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Héctor Herrera

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Receta de Pastel Sacher
Receta

Pastel Sacher

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Receta de un Pastel Sacher chocolatisimo!!!!! Para chuparse los dedos
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Ingredientes

12 porciones
  • 140 gramos de chocolate oscuro, Turín
  • 185 gramos de mantequilla
  • 115 gramos de azúcar
  • 9 yemas de huevo
  • 9 claras de huevo
  • 35 gramos de azúcar
  • 200 gramos de harina, cernida
  • 5 gramos de polvo para hornear
  • 1 frasco de mermelada de chabacano
  • 300 gramos de chocolate, Turín
  • 300 mililitros de crema lyncott
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 1 trozo de cáscara de limón, y de canela
  • 1/4 tazas de ron

Preparación

Derretir el chocolate a baño María.
Cremar la mantequilla y azúcar, añadir las yemas lentamente.
Aparte hacer un merengue con las claras y el azúcar.
Colocar el chocolate fundido en la mezcla de las yemas, con un batidor globo envolver el merengue dentro de la mezcla del chocolate.
Agregar el harina cernida y el polvo de hornear.
Engrasar y enharinar un molde redondo de 25cm.
Hornear a 200˚C hasta que esté cocido.
Cortar el pastel y humedecer con el jarabe de ron.
Rellenar con mermelada de chabacano, colocar la tapa y barnizar con mermelada y dejar secar. Cubrir con el Ganache.
Preparación del Ganache: Fundir el chocolate a baño María, agregar la crema y mezclar perfectamente.
Preparación del jarabe de ron: Calentar el agua, agregar azúcar y corteza de limón o canela dejar hervir a que se reduzca y agregar ron (caliente se agrega al pastel).

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (2)
Isabel Mantilla
25/04/2013 11:56:19
Recomendación Te recomiendo cuidar más la presentación..
Paty M. Guajardo
19/04/2013 01:09:00
mmm se ve riquisimo

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