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Héctor Herrera

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Receta de Pastel Sacher
Receta

Pastel Sacher

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Receta de un Pastel Sacher chocolatisimo!!!!! Para chuparse los dedos

Ingredientes

12 porciones
  • 140 gramos de chocolate oscuro Turín
  • 185 gramos de mantequilla
  • 115 gramos de azúcar
  • 9 yemas de huevo
  • 9 claras de huevo
  • 35 gramos de azúcar
  • 200 gramos de harina cernida
  • 5 gramos de polvo para hornear
  • 1 frasco de mermelada de chabacano
  • 300 gramos de chocolate Turín
  • 300 mililitros de crema lyncott
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 1 trozo de cáscara de limón y de canela
  • 1/4 de taza de ron

    Preparación

    Derretir el chocolate a baño María.
    Cremar la mantequilla y azúcar, añadir las yemas lentamente.
    Aparte hacer un merengue con las claras y el azúcar.
    Colocar el chocolate fundido en la mezcla de las yemas, con un batidor globo envolver el merengue dentro de la mezcla del chocolate.
    Agregar el harina cernida y el polvo de hornear.
    Engrasar y enharinar un molde redondo de 25cm.
    Hornear a 200˚C hasta que esté cocido.
    Cortar el pastel y humedecer con el jarabe de ron.
    Rellenar con mermelada de chabacano, colocar la tapa y barnizar con mermelada y dejar secar. Cubrir con el Ganache.
    Preparación del Ganache: Fundir el chocolate a baño María, agregar la crema y mezclar perfectamente.
    Preparación del jarabe de ron: Calentar el agua, agregar azúcar y corteza de limón o canela dejar hervir a que se reduzca y agregar ron (caliente se agrega al pastel).

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    560
    kcal
    28%
    Carbohidratos
    68.9
    g
    23%
    Proteínas
    11.1
    g
    22%
    Lípidos
    31.1
    g
    48%
    Fibra dietética
    3.2
    g
    6.5%
    Azúcares
    52.4
    g
    58%
    Colesterol
    195
    mg
    65%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (2)
    Isabel Mantilla
    25/04/2013 11:56:19
    Recomendación Te recomiendo cuidar más la presentación..
    Paty M. Guajardo
    19/04/2013 01:09:00
    mmm se ve riquisimo

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