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Receta de Pastel Vertical de Vainilla
Rebeca

Rebeca Escudero

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Pastel Vertical de Vainilla

68 minutos
Alta
12 porciones
1
Prepara este original y divertido pastel vertical de vainilla que te sorprenderá al cortarlo ya que tiene capas verticales y un betún de queso crema degradado, lo que le da una presentación fabulosa. ¡No creerás cómo se hace!

Ingredientes

  • 24 piezas de clara de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 24 piezas de yema de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 4 cucharaditas de vainilla
  • 3 tazas de harina
  • 1 taza de nuez molida
  • 1 taza de mantequilla fundida
  • suficiente de colorante artificial rosa
  • suficiente de azúcar glass para envolver
  • 4 paquetes de queso crema (190 g c/u)
  • 1 taza de azúcar glass
  • 1 taza de crema para batir
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 1/2 kilos de cremas batidas para decorar
  • al gusto de flor comestible orgánicas, para decorar

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    Bate las claras con 1 taza de azúcar hasta que doblen su tamaño. Reserva.
    Bate las yemas con el resto del azúcar y la esencia de vainilla, hasta que cambien de color, integra las claras montadas a las yemas, de manera suave y envolvente.
    Agrega la harina y la nuez molida con ayuda de un colador o cernidor a la preparación anterior, vierte en forma de hilo la mantequilla fundida e integra. Divide la mezcla en 4 y agrega el colorante rosa, de menor a mayor intensidad de color.
    Vierte las mezclas sobre charolas con papel encerado, extiende y hornea por 8 minutos cada una.
    Espolvorea un poco de azúcar glass sobre un paño de cocina y coloca los bizcochos, enróllalos aún calientes y deja enfriar.
    Para el betún, bate el queso crema con el azúcar glass, la crema para batir y la ralladura de naranja. Reserva.
    Desenrolla los bizcochos y agrega el betún. Con ayuda de una regla, corta cada bizcocho a lo largo en 3 partes iguales.
    Enrolla sobre sí mismo uno de los bizcochos más claros y rodéalo con los otros dos del mismo color. Continúa rodeándolo con los demás colores, de forma que el centro quede con el bizcocho más claro y termines con el más intenso. Reserva.
    Divide la crema batida en 5 partes y agrega colorante rosa de menor a mayor intensidad a 4 partes, deja una sin colorante. Coloca en mangas de repostería y reserva.
    Cubre el pastel con un poco de crema batida sin colorante, formando una capa muy delgada para evitar que se desprendan las moronas.
    Coloca la crema batida de colores empezando de abajo hacia arriba con el rosa más intenso en la base y cubriendo la parte superior con crema sin colorante, de forma que quede degradado.
    Con ayuda de una de una raspa pasa sobre los colores, retirando el exceso de crema, hasta difuminar por completo los colore.
    Decora con flores orgánicas, corta una rebanada y sirve.

    PRESENTACIÓN

    Decora con el betún y flores comestibles.

    TIPS

    Divide la receta en 4 partes, para que quepa en tu batidora , considerando que cada receta es un color diferente.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1199
    kcal
    60%
    Carbohidratos
    118
    g
    39%
    Proteínas
    15.2
    g
    30%
    Lípidos
    81.5
    g
    125%
    Fibra dietética
    7.5
    g
    15%
    Azúcares
    66.3
    g
    74%
    Colesterol
    245
    mg
    82%
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