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Pastel Vertical de Vainilla

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Prepara este original y divertido pastel vertical de vainilla que te sorprenderá al cortarlo ya que tiene capas verticales y un betún de queso crema degradado, lo que le da una presentación fabulosa. ¡No creerás cómo se hace!
Conoce más sobre Ilse Castrejón

Ingredientes

12 porciones
  • 24 claras de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 24 yemas de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 4 cucharaditas de vainilla líquida
  • 3 tazas de harina
  • 1 taza de nuez, molida
  • 1 taza de mantequilla, fundida
  • suficiente de colorante artificial, rosa
  • suficiente de azúcar glass, para envolver
  • 4 paquetes de queso crema, (190 g c/u)
  • 1 taza de azúcar glass
  • 1 taza de crema para batir
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 1/2 kilos de crema batida, para decorar
  • al gusto de flor comestible, orgánicas, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Bate las claras con 1 taza de azúcar hasta que doblen su tamaño. Reserva.
Bate las yemas con el resto del azúcar y la esencia de vainilla, hasta que cambien de color, integra las claras montadas a las yemas, de manera suave y envolvente.
Agrega la harina y la nuez molida con ayuda de un colador o cernidor a la preparación anterior, vierte en forma de hilo la mantequilla fundida e integra. Divide la mezcla en 4 y agrega el colorante rosa, de menor a mayor intensidad de color.
Vierte las mezclas sobre charolas con papel encerado, extiende y hornea por 8 minutos cada una.
Espolvorea un poco de azúcar glass sobre un paño de cocina y coloca los bizcochos, enróllalos aún calientes y deja enfriar.
Para el betún, bate el queso crema con el azúcar glass, la crema para batir y la ralladura de naranja. Reserva.
Desenrolla los bizcochos y agrega el betún. Con ayuda de una regla, corta cada bizcocho a lo largo en 3 partes iguales.
Enrolla sobre sí mismo uno de los bizcochos más claros y rodéalo con los otros dos del mismo color. Continúa rodeándolo con los demás colores, de forma que el centro quede con el bizcocho más claro y termines con el más intenso. Reserva.
Divide la crema batida en 5 partes y agrega colorante rosa de menor a mayor intensidad a 4 partes, deja una sin colorante. Coloca en mangas de repostería y reserva.
Cubre el pastel con un poco de crema batida sin colorante, formando una capa muy delgada para evitar que se desprendan las moronas.
Coloca la crema batida de colores empezando de abajo hacia arriba con el rosa más intenso en la base y cubriendo la parte superior con crema sin colorante, de forma que quede degradado.
Con ayuda de una de una raspa pasa sobre los colores, retirando el exceso de crema, hasta difuminar por completo los colore.
Decora con flores orgánicas, corta una rebanada y sirve.

PRESENTACIÓN

Decora con el betún y flores comestibles.

TIPS

Divide la receta en 4 partes, para que quepa en tu batidora, considerando que cada receta es un color diferente.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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