Yessy Barrientos

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Delicioso de Coco

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Rico pastel de coco y ron, perfecto para una boda o cualquier otro evento en donde quieras lucirte, es un postre delicioso que a todos les encantará. Ánimate a prepararlo y sorprenderlos.

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Ingredientes

12 porciones

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Preparación

Bate las yemas con el agua y la mitad del azúcar hasta blanquear, sigue batiendo y agrega el jugo de limón.

Bate las claras a punto de merengue con el resto del azúcar.

Cierne la harina con la maicena y el polvo para hornear y agrégalos poco a poco a la mezcla de yemas y a la mitad del merengue, ya fuera de la batidora de forma envolvente incorpora el resto del merengue.

Vierte la mezcla en un molde circular engrasado y enharinado.

Meter al horno precalentado a 180ºC por 25 o 40 minutos.

Ya fuera del horno déjalo enfriar y córtalo en tres partes y moja con lo siguiente.

Poner a hervir la crema de coco con la leche evaporada, retira del fuego y añade el ron, utiliza solo la mitad de la mezcla.

Al resto de la mezcla añade media taza de crema batida y la mitad del coco rallado, con esto rellena y cubre el pastel.

Por último espolvorea coco rallado y decora con cerezas.