Para hacer el puré de fresas: licua las fresas con el azúcar. Cuela la preparación y reserva.
Para hacer el pastel: bate la mantequilla y añade poco a poco el azúcar.
Incorpora los huevos uno a uno, sin dejar de batir.
Con un colador tamiza la harina, sal y el polvo para hornear.
Mezcla en un tazón la leche, vainilla y una taza del puré de fresas.
En otro tazón agrega 1/3 de los ingredientes secos y la mitad de los ingredientes húmedos, revuelve. Repite este paso hasta integrar todos los ingredientes y tener una masa homogénea.
Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornea a 175°C por 35 minutos.
Para el betún: bate la mantequilla e incorpora poco a poco el azúcar glass.
Agrega la leche. Continúa batiendo hasta que el betún tenga la consistencia deseada.
Introduce ¾ partes del betún en una manga pastelera con una duya del número 2D. El resto del betún, resérvalo.
Para decorar el pastel: unta el pastel con una delgada capa de betún.
Con la ayuda de un cortador redondo para galletas, marca círculos sobre el betún, justo donde quieres formar las rosetas. Ten cuidado de dejar un pequeño espacio entre cada marca.
Utiliza la manga pastelera para realizar las rosetas. Comienza a formar el remolino de betún a partir del centro de la marca circular, detente una vez que llegues al borde de la circunferencia. Repite este paso hasta que decores todo el pastel.
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