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Melissa Veytia

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Pastel de Fresa y Albahaca

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¡Me encanta la albahca! Este delicioso pastel de fresas con albahaca es muy rico para servirlo en una ocasión especial ya que lleva mucho tiempo.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 1/4 tazas de crema
  • 20 hojas de albahaca
  • 1/3 tazas de hoja de albahaca, picada finamente
  • 3 tazas de harina
  • 1/2 tazas de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 2 barras de mantequilla sin sal, cortados en pedazos
  • 2 huevos, batidos
  • 1/2 cucharaditas de vainilla líquida
  • 5 tazas de fresa, rebanadas
  • 3 cucharadas de azúcar glass

Preparación

En un sartén coloca 2 1/2 tazas de la crema a fuego medio. Con un mortero machaca las hojas de albahaca y agrégalas a la crema. Quita del fuego una vez que esté sacando burbujitas, cubre con plástico por 25 minutos. Utiliza una manta de cielo para quitar todos los sólidos de la mezcla y sacar todo el liquido. Meter al refrigerador por 5 horas.
Precalienta el horno. En un bowl mezcla el harina, tres cucharadas de azúcar, el polvo para hornear y la pizca de sal. Agrega la mantequilla en pedacitos chiquitos.
Mezcla con un tenedor en un bowl 3/4 de taza de crema, los huevos, la vainilla y la mezcla de la harina. Solo hasta que los ingredientes estén húmedos, no sobre batas.
Agarra la masa y forma un círculo, ponla en una charola para hornear. Agrega 2 cucharadas de crema y esparce una cucharada de azúcar.
Hornea hasta que se vea dorado más o menos por 25 minutos. Deja que se enfríe por completo.
Macera las fresas con el cuarto de taza de azúcar que queda por una hora.
Con una batidora eléctrica bate la crema con albahaca a punto de turrón hasta formar picos. Una vez que el pastel esté completamente frío agrega la crema, las fresas rebanadas junto con las hojas de albahaca y la mezcla de fresas maceradas.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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