Pastel Navideño de Coco

Name: Pastel Navideño de Coco
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Yield: 12
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 1/2 tazas de harina; 1 cucharadita de polvo para hornear; 1/2 cucharaditas de sal; 2 tazas de azúcar granulada; 3/4 tazas de mantequilla, sin sal a temperatura ambiente; 1/4 tazas de aceite vegetal; 1 1/3 tazas de leche de coco; 2 huevos; 1/2 cucharaditas de extracto, de coco; 1/2 cucharaditas de vainilla líquida; 4 claras de huevo; 1/4 cucharaditas de cremor tártaro; 1 1/2 tazas de queso crema, (para el betún de coco); 3/4 tazas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (para el betún de coco); 1 cucharadita de esencia de coco, (para el betún de coco); 5 tazas de azúcar glass, (para el betún de coco); 1 1/2 tazas de coco rallado, (para el betún de coco)

40 mins

30 mins

Baja

3.4

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Lu Mena

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Para esta temporada de navidad, prepara este rico pastel navideño con coco. Tiene un intenso sabor a coco y una esponjosa y suave textura. Es un pastel perfecto para llevar a la cena de navidad, no dejes de probarla.

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Ingredientes

12 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

Pasa por un cernidor la harina, el polvo para hornear y la sal.

Mezcla la mantequilla, el azúcar y el aceite vegetal.

Separa las yemas de claras y agrega las yemas de huevo a la batidora.

Agrega la esencia de coco y de vainilla.

Añade 1/3 de la mezcla de harina y la mitad de la leche de coco, repite hasta que todo quede incorporado en la batidora.

En un tazón aparte, bate 6 claras de huevo junto con el crémor tártaro, bate hasta tener picos firmes.

Integra las claras de huevo a la mezcla en la batidora de manera envolvente.

Engrasa dos moldes para pastel del mismo tamaño y cúbrelos con harina.

Divide la mezcla en partes iguales entre los moldes y hornea a 180°C por 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

Retira del horno y deja enfriar.

Para el betún: Coloca el queso crema y la mantequilla en la batidora. Bate hasta que queden suaves y sin grumos. Añade la esencia de coco y el azúcar glass previamente cernido. Esparce una capa ligera de betún sobre uno de los pasteles, encima coloca el otro pastel y termina de cubrir todo el pastel con el betún de coco. Cubre el pastel con el coco rallado.