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Arcelia Trejo

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Receta de Pastel Viento de Chocolate Blanco
Receta

Pastel Viento de Chocolate Blanco

35 min
30 min
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Es un postre que les va a encantar a las personas que son amantes del chocolate, en especial del chocolate blanco.

Ingredientes

8 porciones
  • 130 gramos de mantequilla
  • 240 gramos de azúcar glass
  • 170 gramos de chocolate blanco
  • 250 mililitros de leche
  • 7 mililitros de vainilla
  • 300 gramos de harina de trigo
  • 6 gramos de polvo para hornear
  • 3 gramos de sal
  • 5 piezas de clara de huevo
  • 400 gramos de crema para batir
  • 140 gramos de chocolate blanco
  • 5 mililitros de extracto de vainilla
  • arándanos y frutos rojos al gusto
  • 15 gramos de grenetina natural
  • 100 gramos de manteca de cacao
  • pétalos de rosa orgánicos

    Preparación

    Se precalienta el horno a 160 grados Centigrados. Se monta la mantequilla y el azúcar hasta que adquiera un tono blanquecino.
    Se funde el chocolate a baño maría y se agrega a la mezcla de mantequilla y azúcar.
    Se agregan el harina, royal y sal, previamente cernidos, alternando con la leche y la vainilla
    Se montan las claras a punto de turrón y se agregan de manera envolvente a la mezcla anterior
    Se vierte en un molde de 23 x 23 cm, previamente engrasado y enharinado y se hornea por 30 min a 180 grados centigrados, se realiza la prueba del palillo para corroborar su cocción
    Para preparar la crema de chocolate blanco se hierve la crema para batir con la vainilla
    Se vierte la crema sobre el chocolate y se integra con un globo de manera manual. Se recomienda prepararla un dia antes.
    Para montar el pastel, se corta el bizcocho por la mitad y se coloca la crema de chocolate blanco acompañada de frutos rojos. Se cubre en su totalidad el pastel con la crema

    PRESENTACIÓN

    Se pueden barnizar algunos pétalos de rosas con manteca de cacao y un poco de frutos rojos. Al hacer esto con los pétalos, intensificaremos su textura aterciopelada a la vista

    TIPS

    - Terminando de agregar el harina, se detiene el batido de la mezcla - Para mejores resultados se recomienda no cambiar la leche por yoghurt - Al momento de montar las claras se inicia con la mitad de esta y se agrega el resto al notar un poco de espuma

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    852
    kcal
    43%
    Carbohidratos
    82.0
    g
    27%
    Proteínas
    8.4
    g
    17%
    Lípidos
    57.5
    g
    89%
    Fibra dietética
    4.1
    g
    8.1%
    Azúcares
    52.2
    g
    58%
    Colesterol
    112
    mg
    37%
    Esha
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