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Arcelia Trejo

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Receta de Pastel Viento de Chocolate Blanco
Receta

Pastel Viento de Chocolate Blanco

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Es un postre que les va a encantar a las personas que son amantes del chocolate, en especial del chocolate blanco.
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Ingredientes

8 porciones
  • 130 gramos de mantequilla
  • 240 gramos de azúcar glass
  • 170 gramos de chocolate blanco
  • 250 mililitros de leche de vaca
  • 7 mililitros de vainilla líquida
  • 300 gramos de harina de trigo
  • 6 gramos de polvo para hornear
  • 3 gramos de sal
  • 5 claras de huevo
  • 400 gramos de crema para batir
  • 140 gramos de chocolate blanco
  • 5 mililitros de extracto de vainilla
  • arándanos, y frutos rojos al gusto
  • 15 gramos de grenetina natural
  • 100 gramos de manteca de cacao
  • pétalos de rosa, orgánicos

Preparación

Se precalienta el horno a 160 grados Centigrados. Se monta la mantequilla y el azúcar hasta que adquiera un tono blanquecino.
Se funde el chocolate a baño maría y se agrega a la mezcla de mantequilla y azúcar.
Se agregan el harina, royal y sal, previamente cernidos, alternando con la leche y la vainilla
Se montan las claras a punto de turrón y se agregan de manera envolvente a la mezcla anterior
Se vierte en un molde de 23 x 23 cm, previamente engrasado y enharinado y se hornea por 30 min a 180 grados centigrados, se realiza la prueba del palillo para corroborar su cocción
Para preparar la crema de chocolate blanco se hierve la crema para batir con la vainilla
Se vierte la crema sobre el chocolate y se integra con un globo de manera manual. Se recomienda prepararla un dia antes.
Para montar el pastel, se corta el bizcocho por la mitad y se coloca la crema de chocolate blanco acompañada de frutos rojos. Se cubre en su totalidad el pastel con la crema

PRESENTACIÓN

Se pueden barnizar algunos pétalos de rosas con manteca de cacao y un poco de frutos rojos. Al hacer esto con los pétalos, intensificaremos su textura aterciopelada a la vista

TIPS

- Terminando de agregar el harina, se detiene el batido de la mezcla - Para mejores resultados se recomienda no cambiar la leche por yoghurt - Al momento de montar las claras se inicia con la mitad de esta y se agrega el resto al notar un poco de espuma

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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