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Dale la vuelta al pan de plátano con esta receta de pastelito relleno, sabor vainilla, con relleno de puré de plátano y hecho en forma de la fruta. Un pastelito en forma de plátano en presentación individual será perfecto para la hora del postre o como pastel para celebrar alguna ocasión especial. Esta es una presentación creativa para elaborar un rollo, el sabor es delicioso, tiene una forma divertida y el sabor y la textura que se logra son ligeros.
suficiente de colorante artificial amarillo, para el bizcocho
2 Yemas De Huevo San Juan®, para el relleno
1/4 tazas de azúcar, para el relleno
2 cucharadas de fécula de maíz, para el relleno
1 cucharadita de extracto de vainilla, para el relleno
1 1/2 tazas de puré de plátano, para el relleno
1/2 tazas de leche, para el relleno
2 cucharadas de chocolate semi-amargo, para el relleno
1 1/2 tazas de chocolate blanco, para la cubierta
1/4 tazas de aceite vegetal, para la cubierta
suficiente de colorante en gel amarillo, para la cubierta
hojas de hierbabuena, para decorar
Preparación
Para el bizcocho, bate las yemas con el azúcar hasta doblar tamaño y reserva; bate las claras con el azúcar hasta doblar tamaño y junta con la mezcla anterior. Incorpora poco a poco la harina cernida de forma envolvente y agrega la mantequilla derretida; finalmente, incorpora el colorante amarillo. Extiende en una plancha y hornea a 180 °C por 15 minutos.
Una vez que salga de horno, corta de inmediato la plancha en rectángulos de 15 x 10 cm aproximadamente, coloca el relleno, enrolla con la ayuda de una película plástica y da forma curva. Congela por 15 minutos.
Para el relleno, mezcla las yemas con la vainilla, el azúcar y la fécula de maíz. Calienta la leche y el puré de plátano. Agrega la leche caliente poco a poco a la mezcla de yemas y regresa todo junto al fuego por 5 minutos hasta que se espese, entonces, agrega el chocolate. Enfría y reserva.
Mezcla chocolate blanco con el aceite vegetal y el colorante amarillo. Con ayuda de un cucharón, cubre el pastelito con el chocolate y enfría por unos minutos. Sirve los pastelitos y decora con hierbabuena.
PRESENTACIÓN
El decorado está en el bizcocho, presenta el rollo en un plato y coloca un poco de menta.
TIPS
El proceso del bizcocho es delicado, por lo que es mejor que tengas todo previamente preparado al momento de hacerlo y respetes los tiempos para que logres la textura y el decorado adecuado.
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