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Satine Cullen

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Receta de Tarta de Crema Pastelera y Manzanas Acarameladas
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Receta de Tarta de Crema Pastelera y Manzanas Acarameladas
Receta
1

Tarta de Crema Pastelera y Manzanas Acarameladas

42 minutos
Media
8 porciones
1
Deliciosa para compartir en familia y amigos. Muy suave y dulce. Ideal para acompañar una buena taza de te o café. La Tarta de Crema Pastelera y Manzanas Acarameladas es un postre muy rico.

Ingredientes

  • 1 taza de harina Masa De Tarta
  • 3 cucharadas de harina de maíz Masa De Tarta
  • 1/2 taza de almidón de maíz Masa De Tarta
  • 1 cucharadita de polvo para hornear Masa De Tarta
  • 3 cucharadas de azúcar Masa De Tarta
  • 1 pizca de sal Masa De Tarta
  • 120 gramos de manteca Masa De Tarta
  • 3 cucharadas de vino blanco seco Masa De Tarta
  • 2 tazas de leche Crema
  • 1 taza de crema de leche Crema
  • 3 piezas de huevo Crema
  • 2 piezas de yema de huevo Crema
  • 3/4 de taza de azúcar Crema
  • 1/4 de taza de fécula de maiz Crema
  • 1 y 1/2 cucharadas de almidón de maíz Crema
  • 1/2 cucharada de harina Crema
  • 2 piezas de manzana Manzanas Acarameladas
  • 3 cucharadas de azúcar Manzanas Acarameladas
  • 1 cucharada de mantequilla Manzanas Acarameladas
  • azúcares al gusto, Manzanas Acarameladas

    Preparación

    Masa de tarta. Cernir la harina, la harina de maÃíz, el almidón de maíz, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Poner todo en un recipiente y agregarle la manteca fría cortada en trocitos chicos. Luego pisarla con un tenedor o con un estribo hasta que la preparación quede granulada. Terminar de unir la masa con el vino blanco. Formar un bollo y envolverlo en papel film. Llevarlo a la heladera hasta que la masa esté frí­a y bien firme. Luego estirar la masa fina (4 mm de espesor aprox.) y forrar una tartera desmontable de 28 cm de diámetro y 4 cm de alto. Cubrir toda la masa con papel aluminio. Ajustar bien el papel a la masa y llevarla al congelador durante una hora. Retirarla y cocinarla en un horno moderado alto de 190º C durante 12 minutos o hasta que la masa esté precocida. Retirarle el papel y terminar de cocinar sin que llegue a tostarse. Dejarla enfriar sin retirarla del molde.
    Crema. Poner en una cacerola los huevos y el azúcar. Batirlos con batidor de mano solo hasta que el azúcar y los huevos estén amalgamados. Agregarle la harina y el almidón de maíz y revolver. Calentar a punto de hervor la leche junto con la crema de leche y verterla de a poco y revolviendo siempre a la mezcla anterior. Llevar a fuego medio e ir mezclando la preparación con batidor de mano hasta que levante hervor y espese. Dejar dos minutos más y retirar. Enfriar colocando la crema en un recipiente con agua y bastante hielo, revolviendo cada tanto para que no forme película en la superficie. Una vez a temperatura ambiente verterla en la tartera emparejándola bien con una espátula.
    Manzanas acarameladas. Lavar las manzanas y quitarles la parte central. Cortarlas con la cáscara en rodajas de medio centímetro de espesor. Colocar la manteca y el azúcar en una sartén antiadherente, agregarle las rodajas de manzana y cocinarlas moviéndolas en forma continua hasta que se impregnen con la mantequilla y el az+ucar. Unos minutos bastan. Se retiran de la sartén y se acomodan sobre la crema cubriendo la superficie. Se espolvorean con azúcar y se llevan a un horno algo fuerte 195º C hasta que el azúcar se disuelva y las manzanas queden más doradas. Se retira del horno y se deja enfriar en la misma tartera. Luego se desmolda y se deja en la heladera un buen rato antes de servirla.

    PRESENTACIÓN

    Acompaña con helado.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    854
    kcal
    43%
    Carbohidratos
    190
    g
    63%
    Proteínas
    5.8
    g
    12%
    Lípidos
    18.3
    g
    28%
    Fibra dietética
    4.1
    g
    8.2%
    Azúcares
    137
    g
    152%
    Colesterol
    48.0
    mg
    16%
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