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Kiwilimón

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Trenzado de Hojaldre con Crema Pastelera y Almendra Tostada

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El trenzado de hojaldre es una receta muy tradicional dentro del mundo de la pastelería. Es un delicioso postre elaborado con masa de hojaldre y con un exquisito relleno de la clásica crema pastelera. El trenzado tiene en su parte superior deliciosas almendras espolvoreadas y una salsa de azúcar glass.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 kilo de pasta de hojaldre
  • 150 gramos de almendra tostada y fileteada
  • 500 mililitros de leche
  • 150 gramos de azúcar
  • 2 piezas de huevo
  • 30 gramos de maicena
  • 30 gramos de harina
  • 10 mililitros de vainilla
  • 300 gramos de azúcar glass
  • 1 pieza de clara de huevo

    Preparación

    Mezclar 500 ml de leche con 75 g de azúcar. Hervir la mezcla sin dejar de batir.
    Blanquear 2 huevos con 75 g de azúcar. Añadir 10 ml de vainilla. Revolver.
    Combinar 30 g de harina con 30 g de maicena.
    Incorporar la mezcla líquida a los ingredientes secos.
    Temperar los huevos con un poco de la leche.
    Revolver los huevos con la leche, una vez temperados. Batir hasta espesar la crema pastelera.
    Enharinar una superficie. Extender 1 kg de pasta de hojaldre a 1 cm de grosor. Cortar un rectángulo de 20 por 40 cm. Cortar tiras a 45° en ambos lados de la pasta. Rellenar con la crema pastelera fría. Envolver trenzando las tiras. Barnizar el trenzado con huevo batido.
    Espolvorear con almendras fileteadas. Hornear a 200° C hasta que esté dorado el hojaldre.
    Mezclar 300 g de azúcar glass con 1 clara de huevo. Cubrir el trenzado con el glaseado.

    PRESENTACIÓN

    Cortar una rebanada y acompañar con leche fría.

    TIPS

    Mantén la masa de hojaldre en el refrigerador hasta que la vayas a utilizar, ya que entre más fría esté, más fácil es trabajar con ella.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1721
    kcal
    86%
    Carbohidratos
    218
    g
    73%
    Proteínas
    27.2
    g
    54%
    Lípidos
    85.8
    g
    132%
    Fibra dietética
    9.9
    g
    20%
    Azúcares
    114
    g
    127%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (7)
    China Vigil
    01/05/2018 09:09:22
    Fácil y dabrosa
    Laura Figueroa Calvo
    26/04/2017 19:01:23
    Riquísssimo!!
    Anónimo
    25/05/2016 19:04:21
    DELICIAS KIWILIMON Se ve deliciosas
    Anónimo
    27/11/2015 20:56:50
    Delicioso. Prepáralo para una tarde de café.
    Anónimo
    01/10/2015 15:52:37
    muy rico muy buena esta receta !!!
    Ver más

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