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Kiwilimón

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Trenzado de Hojaldre con Crema Pastelera y Almendra Tostada

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El trenzado de hojaldre es una receta muy tradicional dentro del mundo de la pastelería. Es un delicioso postre elaborado con masa de hojaldre y con un exquisito relleno de la clásica crema pastelera. El trenzado tiene en su parte superior deliciosas almendras espolvoreadas y una salsa de azúcar glass.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 kilo de pasta de hojaldre
  • 150 gramos de almendra, tostada y fileteada
  • 500 mililitros de leche de vaca
  • 150 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 30 gramos de maicena
  • 30 gramos de harina
  • 10 mililitros de vainilla líquida
  • 300 gramos de azúcar glass
  • 1 clara de huevo

Preparación

Mezclar 500 ml de leche con 75 g de azúcar. Hervir la mezcla sin dejar de batir.
Blanquear 2 huevos con 75 g de azúcar. Añadir 10 ml de vainilla. Revolver.
Combinar 30 g de harina con 30 g de maicena.
Incorporar la mezcla líquida a los ingredientes secos.
Temperar los huevos con un poco de la leche.
Revolver los huevos con la leche, una vez temperados. Batir hasta espesar la crema pastelera.
Enharinar una superficie. Extender 1 kg de pasta de hojaldre a 1 cm de grosor. Cortar un rectángulo de 20 por 40 cm. Cortar tiras a 45° en ambos lados de la pasta. Rellenar con la crema pastelera fría. Envolver trenzando las tiras. Barnizar el trenzado con huevo batido.
Espolvorear con almendras fileteadas. Hornear a 200° C hasta que esté dorado el hojaldre.
Mezclar 300 g de azúcar glass con 1 clara de huevo. Cubrir el trenzado con el glaseado.

PRESENTACIÓN

Cortar una rebanada y acompañar con leche fría.

TIPS

Mantén la masa de hojaldre en el refrigerador hasta que la vayas a utilizar, ya que entre más fría esté, más fácil es trabajar con ella.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (7)
China Vigil
01/05/2018 09:09:22
Fácil y dabrosa
Laura Figueroa Calvo
26/04/2017 19:01:23
Riquísssimo!!
Anónimo
25/05/2016 19:04:21
DELICIAS KIWILIMON Se ve deliciosas
Anónimo
27/11/2015 20:56:50
Delicioso. Prepáralo para una tarde de café.
Anónimo
01/10/2015 15:52:37
muy rico muy buena esta receta !!!
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