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Eva

Eva Ornelas

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Receta de Bomba de vainilla con nutella y caramelo
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Receta de Bomba de vainilla con nutella y caramelo
Receta
4

Bomba de vainilla con nutella y caramelo

40 minutos
Alta
8 porciones
1
Una rica receta a base de crema de vainilla y baño de caramelo con centro de nutella!

Ingredientes

  • 1/2 litro de leche más media taza para disolver la fécula
  • 3 piezas de yema de huevo
  • 255 gramos de azúcar blanca mas 1 taza para el glasé
  • 1 sobre de fécula de maiz sabor vainilla
  • 1 raja de canela
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 piezas de huevo
  • 50 gramos de harina
  • 20 gramos de pendiente
  • 50 gramos de nutella
  • 1 1/2 cucharadas de grenetina
  • 1/2 taza de agua mas cantidad para hidratar la grenetina.
  • nueces para decorar
  • 380 mililitros de crema para batir
  • moldes individuales semiesferas de 7 cm de ancho y 3.5 de alto.
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1 pizca de sal

    Preparación

    Haremos el bizcocho como primer paso en el microondas, en un bowl ponemos los 2 huevos enteros con 55 gramos de azúcar y batimos a alta velocidad por 2 minutos. Agregamos 50 gramos de harina tamizada con movimientos suaves, vaciamos en una placa para microondas potencia alta 3 minutos dejamos enfriar y cortamos circulos de 7 cms.
    Para la crema de vainilla: Hervir medio litro de leche junto a la raja de canela, agregar 100 gramos de azucar al primer hervor agregar las 3 yemas ligeramente batidas, la fécula de maíz disuelta en media taza de leche fria, bajar el fuego, remover hasta espesar y agregar 2 cuchadaras de mantequilla, apagar y dejar enfriar por completo cubriendo con un film y pegado a la mezcla en el refrigerador. Batir en un recipiente los 200 ml de crema para batir y una vez fría la crema de vainilla incorporar con movimientos envolventes, agregar la grenetina hidratada y liquida ( 1 1/2 cucharadas) a la mezcla anterior.
    Relleno: Fundimos el chocolate semiamargo y mezclamos con la nutella, dejamos enfriar en el congelador 20 minutos. Vaciamos la mezcla de vainilla a la mitad de los moldes de semiesfera ( ver foto) y poner una cucharadita de nutella tratando de que quede al centro. Rellenar con mas crema de vainilla hasta dejar 1 cm apróx. libre, Ahí ponemos el circulo de bizcocho como tapita. llevamos al congelar por lo menos 6 horas o hasta el día siguiente.
    Glasé de caramelo: En una cacelora poner la taza de azucar blanca con el azucar a fuego medio alto, dejar hervir sin meter cuchara ni nada, solo dando giros propios con la mano. Una vez se haya hecho un caramelo color cafecito, bajar el fuego y verter la crema para batir (180 gramos) despacio con ayuda de una pala de madera para no echar de golpe, quitar del fuego, agregar la pizca de sal, la mantequilla y la vainilla, dejar enfriar por completo y con esto glasé bañar las esferas que ya habremos sacado del congelador y dispuesto sobre una rejilla ( ver foto) Dar 2 baños del glasé, emplatar decorar al gusto y llevar un par de horas al refrigerador. Servir.

    PRESENTACIÓN

    Podemos adornar con un sin fin de ideas, yo use nuez troceada, pero podemos usar una rajita de canela encima, una vaina de vainilla, chocolate etc.

    TIPS

    Es un postre delicioso, lleva su tiempo la preparación pero vale la pena, se puede ir haciendo con anterioridad, la mezcla de nutella, la crema de vainilla, y dejar al final el glasé de caramelo. Si notas que le falta cuerpo al caramelo, puedes agregar 5 gramos de grenetina hidratada en muy poca agua y diluida a baño maría.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    382
    kcal
    19%
    Carbohidratos
    40.4
    g
    13%
    Proteínas
    2.7
    g
    5.3%
    Lípidos
    26.5
    g
    41%
    Fibra dietética
    1.1
    g
    2.1%
    Azúcares
    35.3
    g
    39%
    Colesterol
    81.2
    mg
    27%
    Esha
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