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Argos Rodriguez

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Receta

Cacao Dark de Pistacho y Cardamomo

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Prueba este delicioso postre con una costra de pistache, relleno de un delicioso ganache de chocolate, con un toque de cardamomo. Sabores diferentes e irresistibles para cualquier persona. Prepara los tuyos y sorprende a todos.

Ingredientes

8 porciones
  • 125 gramos de harina todo uso
  • 100 gramos de mantequilla sin sal fría
  • 50 gramos de pistache tostados y molidos
  • 50 gramos de azúcar glass
  • 25 gramos de cacao
  • 1 yema de huevo
  • 400 gramos de crema para batir o crema de leche
  • 150 mililitros de leche de vaca pasteurizada
  • 50 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3/4 de taza de azúcar pulverizada
  • 400 gramos de cobertura de chocolate oscura en un 53% o 70%
  • 3 yemas de huevo
  • 2 huevos
  • al gusto de cardamomo en semillas

Preparación

Cernir la harina, el azúcar, agregar el pistacho procesado, la yema del huevo y la mantequilla fría troceada, unir bien los ingredientes con las manos, llevar a la nevera por 30 min. O hasta ser utilizada.
Se extiende la masa sobre un molde y se lleva al horno, para realizar una cocción a blanco, a 180ºC por unos 15 a 20 min. Llevar al fuego la crema de leche, la leche pasteurizada y agregar las semillas de cardamomo hasta que hierva por unos min. Integrar la mantequilla y el azúcar a la preparación anterior, colar mientras vertemos sobre la cobertura, remover para formar una Ganache, dejar reposar para que baje la temperatura, agregar las yemas y los huevos ya batidos, mezclar, colocar sobre la base de masa sable, llevar al horno para realizar una cocción a 140º C por 30 min.
Luego apagar al horno, dejar por 20 min. Más para que repose dentro del mismo, refrigerar y desmoldar. Colocar una porción en una fuente, rociar el postre con cacao en polvo, decorar con chips de carambolas, semillas de Cardamomo y acompañar con helado de su preferencia.

TIPS

Cacao en polvo, chips de carambolas Helado

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
718
kcal
36%
Carbohidratos
82.9
g
28%
Proteínas
10.1
g
20%
Lípidos
42.3
g
65%
Fibra dietética
3.2
g
6.4%
Azúcares
52.0
g
58%
Colesterol
263
mg
88%
Esha
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