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Receta

Cacao Dark de Pistacho y Cardamomo

0 minutos
Baja
8 porciones
1
Prueba este delicioso postre con una costra de pistache, relleno de un delicioso ganache de chocolate, con un toque de cardamomo. Sabores diferentes e irresistibles para cualquier persona. Prepara los tuyos y sorprende a todos.

Ingredientes

  • 125 gramos de harina todo uso
  • 100 gramos de mantequilla sin sal fría
  • 50 gramos de pistache tostados y molidos
  • 50 gramos de azúcar glass
  • 25 gramos de cacao
  • 1 yema de huevo
  • 400 gramos de crema para batir o crema de leche
  • 150 mililitros de leche pasteurizada
  • 50 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3/4 de taza de azúcar pulverizada
  • 400 gramos de cobertura de chocolate oscura en un 53% o 70%
  • 3 yemas de huevo
  • 2 huevos
  • al gusto de cardamomo en semillas

    Preparación

    Cernir la harina, el azúcar, agregar el pistacho procesado, la yema del huevo y la mantequilla fría troceada, unir bien los ingredientes con las manos, llevar a la nevera por 30 min. O hasta ser utilizada.
    Se extiende la masa sobre un molde y se lleva al horno, para realizar una cocción a blanco, a 180ºC por unos 15 a 20 min. Llevar al fuego la crema de leche, la leche pasteurizada y agregar las semillas de cardamomo hasta que hierva por unos min. Integrar la mantequilla y el azúcar a la preparación anterior, colar mientras vertemos sobre la cobertura, remover para formar una Ganache, dejar reposar para que baje la temperatura, agregar las yemas y los huevos ya batidos, mezclar, colocar sobre la base de masa sable, llevar al horno para realizar una cocción a 140º C por 30 min.
    Luego apagar al horno, dejar por 20 min. Más para que repose dentro del mismo, refrigerar y desmoldar. Colocar una porción en una fuente, rociar el postre con cacao en polvo, decorar con chips de carambolas, semillas de Cardamomo y acompañar con helado de su preferencia.

    TIPS

    Cacao en polvo, chips de carambolas Helado

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    718
    kcal
    36%
    Carbohidratos
    82.9
    g
    28%
    Proteínas
    10.1
    g
    20%
    Lípidos
    42.3
    g
    65%
    Fibra dietética
    3.2
    g
    6.4%
    Azúcares
    52.0
    g
    58%
    Colesterol
    263
    mg
    88%
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