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Receta de Capricho de chocolate
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Receta de Capricho de chocolate
Receta
1

Capricho de chocolate

45 minutos
Media
10 porciones
1
Mamá se negaba a probar un chocolate, hasta que le prepare este Capricho... Ideal para presentar las bondades de amar este mítico ingrediente de la repostería a aquellos escépticos de sus propiedades culinarias

Ingredientes

  • 260 gramos de mantequilla
  • 10 gramos de manteca vegetal
  • 260 gramos de azúcar glass
  • 260 gramos de almendra en polvo
  • 6 piezas de huevo
  • 100 cremas para batir
  • 80 gramos de cocoa
  • 60 gramos de harina
  • 120 gramos de mantequilla
  • 430 azúcar glass
  • 100 mililitros de leche
  • extractos de vainilla al gusto
  • 65 gramos de cocoa

    Preparación

    Precalienta el horno a 160 grados C. Mientras empezamos a acremar la mantequilla con el azúcar, en este caso ocupamos la pala de la batidora . Sabremos que la mantequilla esta lista cuando esta adquiere un tono amarillo claro o blanquecino.
    Agregamos los huevos uno a uno hasta que se integren perfectamente.
    Se agregan los ingredientes secos alternando con la crema para batir. Evitamos sobrebatir ya que corremos el riesgo de que los ingredientes se apelmacen, sólo integramos. Se bate por aproximadamente 5 minutos
    Ponemos un poco de manteca vegetal para evitar que se pegue nuestro pastel, no es necesario enharinar. Se hornea 160 grados C por 25 min aproximadamente. Hacer la prueba del palillo antes de retirarlo del horno. Dejalo enfriar en una rejilla mientras preparamos el betún
    Para realizar el betún de chocolate empezamos acremando la mantequilla con la mitad del azúcar glass.
    Integramos el resto del azúcar con la cocoa, previamente cernida.
    Agregamos en forma alternada la leche que debe estar tibia y la vainilla
    Ya listo el betún, cubrimos la superficie de nuestro pastel con ayuda de una espátula.

    PRESENTACIÓN

    Ya colocado el betún colocamos un poco de gragea de chocolate en la orilla y hacemos una figura en el centro con la ayuda de los dulces de chocolate

    TIPS

    - Corta en cubos pequeños la mantequilla para que se integre más fácilmente - No olvides cernir los ingredientes secos, asi evitarás que lleven impurezas, además de que al hacer esto lograrás que tu pastel quede más esponjoso - El betún de chocolate se puede conservar hasta por 10 días bien tapado y en refrigeración - Para regresarle la textura manejable al betún sólo basta con ponerlo a baño maría

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    578
    kcal
    29%
    Carbohidratos
    44.4
    g
    15%
    Proteínas
    9.5
    g
    19%
    Lípidos
    46.3
    g
    71%
    Fibra dietética
    8.6
    g
    17%
    Azúcares
    25.2
    g
    28%
    Colesterol
    82.2
    mg
    27%
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