Para la salsa de caramelo; Coloca el azúcar en un sartén, de preferencia que sea de teflón. Cocina el azúcar a fuego medio, cuando se torne de un color ámbar, revuelve con una cuchara de madera para terminar de integrar todo el azúcar hasta tener un caramelo de color ámbar intenso. Retira del fuego y deja a un lado. Ten cuidado de no quemarlo.
Agrega la mantequilla y mezcla hasta que la mantequilla se haya derretido. Añade un poco de la crema y mezcla. Ten cuidado por que en este paso el caramelo burbujea y sube su volumen, hazlo con precaución. Reserva a un lado.
Derrita la mantequilla, el chocolate blanco,el agua caliente y miel en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola de agua hirviendo.Revuelve suavemente para mezclar uniformemente. Deja enfriar.
Vierta la salsa de caramelo enfriado en el chocolate mezcla y revuelva bien con una espátula.
Precalienta el horno a 160 ºC. Engrasa y enharina el molde.
Tamiza la harina y la levadura en un recipiente aparte. Añade la azúcar mascabada, mezcla bien. Añade los huevos, la mantequilla y mezcla suavemente. Vierte la mezcla de huevo en los ingredientes secos, y bate inmediatamente con una espátula hasta que esté completamente incorporado.
Vierte la mezcla de chocolate-caramelo en la masa y doblar juntos hasta que estén bien combinados.
Vacía la mezcla en el molde y hornea hasta que un palillo salga limpio después insertado en el centro de la torta. Esto tomará alrededor de 70 a 80 minutos para un pastel cuadrado de 8 pulgadas.
Deja la torta enfriar en el molde durante 15 minutos. Retira el pastel del molde y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Decora al gusto y disfruta.
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