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Emilia Molinari

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Receta de Pastel de Chocolate con Frambuesas
Receta

Pastel de Chocolate con Frambuesas

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Este pastel de chocolate queda muy rico y la combinación con las frambuesas es deliciosa, además de verse muy bonito.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1/2 tazas de agua, hirviendo
  • 40 gramos de cocoa en polvo
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 160 gramos de harina
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 125 gramos de mantequilla
  • 4 yemas de huevo
  • 85 gramos de chocolate amargo
  • 3/4 tazas de crema para batir
  • 450 gramos de frambuesa
  • 1/4 tazas de mermelada de frambuesa

Preparación

Calentar el horno a 350ºF. Engrasar un molde springform. Mezclar cocoa con agua caliente, cubrir con plástico y dejar enfriar 30 minutos. Aparte mezclar agua, yemas y vainilla y reservar.
En el recipiente de la batidora poner harina, azúcar, polvo de hornear, sal y batir a velocidad baja por 30 segundos. Agregar mantequilla a temperatura ambiente y la anterior mezcla de chocolate, ya frío. Mezclar empezando en velocidad baja e irla subiendo, batir 2 minutos. Agregar la mezcla del huevo en 2 partes, batir un minuto a velocidad media.
Poner la pasta en el molde y hornear de 30 a 40 minutos. Preparar el chocolate para el glaseado: rallar el chocolate, calentar la crema y agregarla al chocolate moviendo con la espátula hasta que se haga una crema tersa y el chocolate esté derretido. Dejar enfriar.
Sacar el pastel del horno y después de 10 minutos desmoldarlo y dejar enfriar completamente. Ponerlo en el platón donde se va a servir y cubrir con el chocolate. Cuando el glaseado empiece a secarse, acomodar las frambuesas arriba.
Calentar la mermelada y colarla. Con este juguito de mermelada ya frío, barnizar las frambuesas por encima con ayuda de una brochita y hacerlo con mucho cuidado.

PRESENTACIÓN

Se puede servir con crema batida.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (2)
Vianey Bautista
24/11/2013 12:31:01
se antoja muy buena receta
Nairubys Angulo
18/02/2013 14:36:46
muy buena exelente ninguna

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