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Elda Avila

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Receta

Pastel de Chocolate y Espresso

2 h 30 min
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Este pastel de chocolate es riquísimo para los amantes del chocolate, el betún es delicioso y se prepara con espresso.

Ingredientes

10 porciones
  • 3 tazas de harina cernida
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 3/4 de taza de cocoa en polvo
  • 3/4 de taza de agua
  • 1/2 taza de yoghurt natural
  • 1 cucharada de vainilla
  • 180 gramos de mantequilla suave
  • 2 2/3 tazas de azúcar
  • 3 huevos
  • 600 gramos de chocolate amargo en trozos (b)
  • 90 gramos de mantequilla (b)
  • 4 1/2 cucharaditas de cafés espresso en polvo (b)
  • 1 pizca de sal (b)
  • 1 taza de crema para batir (b)
  • 1 1/2 cucharaditas de vainilla (b)

    Preparación

    Los ingredientes con una (b) son para el betún. Calentar el horno a 350ºF. Engrasar 3 moldes redondos de 9 pulgadas de diámetro y poner en el fondo un círculo de papel de horno engrasado. Para hacer el pastel mezclar harina, bicarbonato, sal y cernir. Aparte agregar el agua caliente sobre la cocoa y revolver. Dejar enfriar en refrigerador. Mezclar el agua fría con yogurt y vainilla.
    Con una batidora batir mantequilla y azúcar 6 minutos. Agregar los huevos de uno en uno y batir 3 minutos. Agregar la tercera parte de la mezcla de harina, batir, luego la mitad de la mezcla de cocoa. Luego la mitad del harina y luego el resto de la cocoa y terminar con harina. Mezclar bien y repartir en los 3 moldes y nivelarlos bien.
    Hornear por 30 o 35 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla por 5 minutos, luego voltearlos y retirar el papel. Dejar enfriar completamente antes de decorar.
    Para preparar el betún: Poner en un recipiente el chocolate en trocitos, espresso, mantequilla y sal. Aparte calentar en una cacerola la crema hasta que hierva y vertirla sobre el chocolate, mover hasta que este se derrite y se forme una mezcla homogénea, agregar vainilla. Refrigerar por 2 horas hasta que esté bastante firme.
    Cuando estés listo para decorar el pastel, batir la mezcla del chocolate con una batidora manual, al principio parecerá muy espesa, hasta que el color se ve más claro, la consistencia sea untable y retenga la forma. Decorar el pastel inmediatamente con una espátula, poniendo un poco de betún entre cada capa, decorando los lados y la parte de encima.

    PRESENTACIÓN

    Se pueden poner láminas de chocolate muy delgadas para decorarlo encima del betún.

    TIPS

    Se puede hacer con anticipación y guardarlo bien envuelto en el refrigerador.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1156
    kcal
    58%
    Carbohidratos
    163
    g
    54%
    Proteínas
    21.7
    g
    43%
    Lípidos
    59.9
    g
    92%
    Fibra dietética
    16.2
    g
    32%
    Azúcares
    92.6
    g
    103%
    Colesterol
    161
    mg
    54%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (10)
    Patricia Cobos Arana
    18/06/2013 12:19:51
    me encanto las recetas muy bien explicadas gracias voy a probar esta receta de pastel de chocolate y espero me quede muy rica es para el cumple de mi sobrino asi q deseenme suerte y que me quede rico
    Paty M. Guajardo
    07/05/2013 23:48:19
    que rico mmmh delicioso
    Anónimo
    02/05/2013 12:36:58
    este pastel de chocolate es una delicia.!!!!! hola... la verdd esta delicioso el pastel ya lo hice.... y quedo mmmmm... riquisimo... con respecto a la mezcla de agua fria con vainilla y yogurt... va con la la mezcla de harina y cocoa... puse la tercera parte de harina y luego la mitad de cocoa agrege la segunda parte de harina y la ultima de cococa y por ultimo la ultima parte de harina una vez ya mezclado eso y bien revuelto agrege la mezcla de yogurt... una vez ya bien mezclado y revuelto lo vacie en los moldes y listo para hornear.. esta muy rico intentelo.!!!!
    Nayeli Niz
    19/04/2013 14:41:45
    me facina amoo el chocolate
    Anónimo
    19/04/2013 14:40:52
    :)
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