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Lorenza Avila

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Receta de Pastel Queen of Sheba
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Receta de Pastel Queen of Sheba
Receta
1

Pastel Queen of Sheba

120 minutos
Alta
12 porciones
2
Este Pastel Queen of Sheba es un clásico francés que se dio a conocer en el libro de la famosa chef Julia Child. El pastel de chocolate lleva almendras y va decorado con un glaseado de chocolate.

Ingredientes

  • 220 gramos de chocolate semi-amargo en trozos
  • 2 cucharadas de cocoa
  • 1 1/2 barritas de mantequilla de 90 gramos cada una
  • 4 cucharadas de brandy o de ron
  • 1/8 de cucharadita de extracto de almendra
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 3/4 de taza de almendra peladas
  • 2 cucharadas de harina
  • 5 piezas de huevo yemas y claras separadas
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1 pizca de cremor tártaro
  • 180 gramos de chocolate semi-amargo para el glaseado
  • 1 barrita de mantequilla para el glaseado
  • 1 cucharada de miel de maíz para el glaseado

    Preparación

    Se muelen las almendras con el harina en un procesador de alimentos hasta que quede como polvo.
    Se precalienta el horno a 200 centígrados (390 F).
    Se pone a derretir el chocolate y la mantequilla en baño María, o en el microondas por 2 minutos. (Nota: si se pone en el microondas se debe de revolver cada 30 segundos para evitar que se queme). Se le agrega el brandy y el extracto de almendra.
    Se baten las yemas con 1/2 taza de azúcar a punto de listón. Se agrega el chocolate tibio, la cocoa cernida, el harina y se revuelve bien todo.
    En la batidora se revuelven las claras con el cremor tártaro, la pizca de sal y el resto del azúcar (1/4 de taza) a punto de turrón.
    Se le agrega 1/4 de las claras a la mezcla del chocolate y se revuelve con movimientos envolventes. En seguida se agrega el resto de las claras y se incorporan.
    Se vacía en el molde desarmable (previamente engrasado y enharinado) y se mete al horno por 30 minutos, o hasta que un palillo salga con migas adheridas.
    Se deja enfriar en una rejilla, se desmolda y se decora con azúcar glass o con glaseado de chocolate con almendras en rebanadas alrededor.
    Para el glaseado de chocolate: derretir en el microondas 180 gramos de chocolate semiamargo, 1 barrita de mantequilla (90 gr) y 1 cucharada de miel de maíz. Cubrir el pastel (a temperatura ambiente) con el glaseado.

    PRESENTACIÓN

    Puedes decorar el pastel glaseado de chocolate con chocolate blanco y de leche, formando ondas y luego creando un efecto marmoleado. El secreto para lograr un buen efecto es que el glaseado siga muy caliente y líquido, así como los chocolates.

    TIPS

    Lo puedes servir con bolas de helado de vainilla.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    337
    kcal
    17%
    Carbohidratos
    41.0
    g
    14%
    Proteínas
    6.5
    g
    13%
    Lípidos
    20.0
    g
    31%
    Fibra dietética
    5.4
    g
    11%
    Azúcares
    29.7
    g
    33%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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    Calificaciones (2)
    Ana FP
    2014-09-16T11:49:08.00-06
    Ana Se me antojó, definitivamente lo haré.
    Anónimo
    2013-05-31T14:54:38.00-06
    duda todo esta muy bien, se ve que ha de quedar muy rico, peroooo.....y a que hora se incorpora la harina de almendras?
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