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Melissa Veytia

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Pastel Selva Negra Delicioso

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Prepara este rico pastel selva negra. Lleva un suave bizcocho de chocolate, un delicioso relleno de cereza y un dulce jarabe de cereza con licor de cereza. Es perfecto para compartir con tus seres queridos.
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Ingredientes

12 porciones
  • 360 gramos de harina
  • 40 gramos de cocoa
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharaditas de sal
  • 450 gramos de azúcar refinada
  • 2 huevos
  • 1 1/2 tazas de crema ácida
  • 100 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 2/3 tazas de agua, hirviendo 3 cdas de agua hirviendo
  • 500 gramos de cerezas, sin hueso (para el relleno)
  • 1/2 tazas de licor, de cerezas (para el relleno)
  • 1/2 tazas de azúcar refinada, (para el relleno)
  • 1 taza de crema para batir, (para la decoración)
  • 250 gramos de queso mascarpone, (para la decoración)
  • 150 gramos de azúcar glass, (para la decoración)
  • 1 cucharadita de vainilla líquida, (para la decoración)
  • 1/2 tazas de cerezas, (para la decoración)
  • 1 cucharada de cocoa, (para la decoración)
  • 1 1/2 tazas de chocolate, rallado (para la decoración)

Preparación

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa tres moldes para pastel con mantequilla y harina.
Pasa por un colador la harina, la cocoa, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.
Coloca en la batidora la mezcla de harina y agrega el azúcar, los huevos, la crema ácida, la mantequilla y el agua hirviendo.
Bate hasta tener una mezcla homogénea.
Divide la mezcla en tres partes iguales en cada uno de los moldes previamente engrasados.
Hornea por 25-30 minutos a 180°C.
Retira los pasteles del horno y déjalos enfriar por 10 minutos, desmóldalos y déjalos enfriar por completo.
Para el relleno: Coloca las cerezas sin hueso en una olla y añade el azúcar y el licor de cereza hasta que hierva y que reduzca un poco la mezcla. Pasa la mezcla por un colador y reserva las cerezas y el jarabe. Barniza los tres pasteles con el jarabe con la ayuda de una brocha para pastelería.
Para el betún: Monta la crema para batir hasta tener picos firmes y agrega el queso mascarpone.
Tamiza el azúcar glass y agrégala a la batidora junto con la vainilla.
Coloca una ligera capa del betún sobre uno de los pasteles y encima la mitad del relleno de cerezas, encima pon otro pastel y esparce más betún encima y el resto del relleno.
Pon el último pastel encima y esparce una ligera capa de betún y decora con cerezas.
Cubre el resto del pastel con el betún y utiliza el mismo betún para hacer decoraciones en los bordes del pastel con la ayuda de una manga pastelera y una duya en forma de estrella.
Por último decora con un poco de cocoa encima del pastel y pega el chocolate rallado en los bordes.

PRESENTACIÓN

Presenta el pastel en una base.

TIPS

Puedes usar cerezas frescas o de lata.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (8)
2127545660791813
28/11/2018 15:24:33
Delicioso!!!
Olga Batuecas
05/08/2018 09:29:02
Porque puedo sustituir la crema ácida?
Ale Garza
06/12/2017 23:18:22
Delicioso, aunque yo lo dejo hornear 10 minutos más.
Vivi Ynofuente
27/09/2017 11:44:00
a que equivale dos piezas de huevo?
Esperanza Ríos
13/01/2016 16:52:16
Selva Negra Es el mejor pastel que haya comido, me encanta!! Probaré esta receta, espero sea igual a la original.  Gracias por compartirla.
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