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Melissa Veytia
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Pastel Selva Negra Delicioso

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Prepara este rico pastel selva negra. Lleva un suave bizcocho de chocolate, un delicioso relleno de cereza y un dulce jarabe de cereza con licor de cereza. Es perfecto para compartir con tus seres queridos.
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Ingredientes

12 porciones
  • 360 gramos de harina
  • 40 gramos de cocoa
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharaditas de sal
  • 450 gramos de azúcar refinada
  • 2 huevos
  • 1 1/2 tazas de crema ácida
  • 100 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 2/3 tazas de agua, hirviendo 3 cdas de agua hirviendo
  • 500 gramos de cerezas, sin hueso (para el relleno)
  • 1/2 tazas de licor, de cerezas (para el relleno)
  • 1/2 tazas de azúcar refinada, (para el relleno)
  • 1 taza de crema para batir, (para la decoración)
  • 250 gramos de queso mascarpone, (para la decoración)
  • 150 gramos de azúcar glass, (para la decoración)
  • 1 cucharadita de vainilla líquida, (para la decoración)
  • 1/2 tazas de cerezas, (para la decoración)
  • 1 cucharada de cocoa, (para la decoración)
  • 1 1/2 tazas de chocolate, rallado (para la decoración)

Preparación

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa tres moldes para pastel con mantequilla y harina.
Pasa por un colador la harina, la cocoa, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.
Coloca en la batidora la mezcla de harina y agrega el azúcar, los huevos, la crema ácida, la mantequilla y el agua hirviendo.
Bate hasta tener una mezcla homogénea.
Divide la mezcla en tres partes iguales en cada uno de los moldes previamente engrasados.
Hornea por 25-30 minutos a 180°C.
Retira los pasteles del horno y déjalos enfriar por 10 minutos, desmóldalos y déjalos enfriar por completo.
Para el relleno: Coloca las cerezas sin hueso en una olla y añade el azúcar y el licor de cereza hasta que hierva y que reduzca un poco la mezcla. Pasa la mezcla por un colador y reserva las cerezas y el jarabe. Barniza los tres pasteles con el jarabe con la ayuda de una brocha para pastelería.
Para el betún: Monta la crema para batir hasta tener picos firmes y agrega el queso mascarpone.
Tamiza el azúcar glass y agrégala a la batidora junto con la vainilla.
Coloca una ligera capa del betún sobre uno de los pasteles y encima la mitad del relleno de cerezas, encima pon otro pastel y esparce más betún encima y el resto del relleno.
Pon el último pastel encima y esparce una ligera capa de betún y decora con cerezas.
Cubre el resto del pastel con el betún y utiliza el mismo betún para hacer decoraciones en los bordes del pastel con la ayuda de una manga pastelera y una duya en forma de estrella.
Por último decora con un poco de cocoa encima del pastel y pega el chocolate rallado en los bordes.

PRESENTACIÓN

Presenta el pastel en una base.

TIPS

Puedes usar cerezas frescas o de lata.

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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (8)
2127545660791813
28/11/2018 15:24:33
Delicioso!!!
Olga Batuecas
05/08/2018 09:29:02
Porque puedo sustituir la crema ácida?
Ale Garza
06/12/2017 23:18:22
Delicioso, aunque yo lo dejo hornear 10 minutos más.
Vivi Ynofuente
27/09/2017 11:44:00
a que equivale dos piezas de huevo?
Esperanza Ríos
13/01/2016 16:52:16
Selva Negra Es el mejor pastel que haya comido, me encanta!! Probaré esta receta, espero sea igual a la original.  Gracias por compartirla.
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