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Ana

Ana Losada cardoso

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Receta de Tarta Ana
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Ana Losada cardoso

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Receta de Tarta Ana
Receta
1

Tarta Ana

90 minutos
Media
12 porciones
1
Deliciosa tarta de chocolate con Ganache de leche condensada, es una receta espectacular y el postre perfecto cuando quieras consentir a tus seres queridos. Es una receta que queda ¡deliciosa!

Ingredientes

  • 1 bizcocho de chocolate
  • 5 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 135 miligramos de azúcar
  • 90 gramos de harina
  • 25 gramos de cacao en polvo
  • 10 yemas de huevo
  • 250 gramos de azúcar
  • 1 sobre de mousse de chocolate instantáneo
  • 60 gramos de crema basé
  • 125 gramos de chocolate amargo
  • 500 mililitros de nata
  • 2 hojas de grenetina de gelatina
  • 1 chocolate ganache para glasear
  • 350 gramos de chocolate amargo
  • 350 gramos de leche condensada sin azúcar
  • 1 caja de trufa de chocolate para adornar
  • 50 mililitros de agua
  • 350 gramos de chocolate con leche

    Preparación

    Batir las yemas y el azúcar,tamizar la harina con el cacao y ender en una plancha de horno para luego cortar en círculos, hornear a 180 centrigrados un tiempo aproximasdo entre 15 - 20 minutos
    Para la crema basé: Mientras se cuece el azúcar con el agua,batir las yemas. Cuando el azúcar empieza a tomar color, añadir a la crema de las yemas batir a baja velocidad.
    Para el Mousse de chocolate: Remojar las hojas de gelatina en agua fría y escurrirlas, disolver en la crema basé que hemos mezclado con el chocolate. Montar la nata y aparte las claras unirla a la mezcla con una espátula
    Crema Ganache: Cocer la leche condensada para que quede tofe(con textura de caramelo) y lo añadimos al chocolate que lo hemos fundido.
    Cortamos el bizcocho en círculos, luego lo colocamos en un molde y lo cubrimos con el mousse y así sucesivamente con todos los discos hasta que se termine el mousse y lo metemos en la nevera para que tome consistencia
    Calentamos la crema ganache a baño María y glaseamos la tarta.
    Adornamos con trufas de chocolate y nata y la otra con chocolate y leche condensada

    PRESENTACIÓN

    Presentar con dos trufas de distintos sabores

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    768
    kcal
    38%
    Carbohidratos
    97.5
    g
    32%
    Proteínas
    17.5
    g
    35%
    Lípidos
    42.5
    g
    65%
    Fibra dietética
    5.3
    g
    11%
    Azúcares
    82.7
    g
    92%
    Colesterol
    312
    mg
    104%
    Esha
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