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Isabel Mantilla

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Receta de Torta Fusión de Chocolate
Receta

Torta Fusión de Chocolate

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Deliciosa torta fusión de chocolate envinada y rellena de fruta.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 1/2 tazas de harina de trigo
  • 1 taza de harina de maíz
  • 2 1/2 tazas de azúcar
  • 187 gramos de mantequilla
  • 4 huevos
  • 70 gramos de ciruela pasa, sin semilla
  • 70 gramos de uva pasa
  • 60 gramos de fruta caramelizada
  • 225 mililitros de vino, dulce
  • 1/2 libras de chocolate semi-amargo
  • 200 gramos de crema para batir
  • 2 cucharadas de miel, (jarabe de panela)
  • 1 pizca de sal
  • 3/4 tazas de cocoa
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato

Preparación

Picar la ciruela, la uva y mezclar con la fruta cristalizada en 100 ml de vino dulce y reservar en un frasco de vidrio 1 hora antes de preparar la torta.
Poner a hervir la leche para batir y cuando hierva agregar el chocolate en pedazos pequeños y batir con espátula hasta acremar y reservar
Tamizar en un recipiente hondo las harinas, la cocoa, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato y reservar
Batir con ayuda de la batidora eléctrica la mantequilla con el azúcar hasta integrar
Agregar los huevos uno a uno.
Agregar la vainilla, junto con la miel (jarabe de panela) a la mezcla anterior.
Agregar la mezcla tamizada de las harinas y la cocoa, intercalando con el chocolate fundido, iniciar con harinas y terminar con harinas.
Batir con espátula con movimientos envolventes.
Agregar por último la fruta envinada, junto con el vino en que se reservó.
Hornear en horno previamente precalentado a 180°C durante 45 min.
Apenas saques la torta del horno inmediatamente aplicas 120 ml de vino sobre ella hasta que lo absorba por completo. Dejar enfriar.
Para la Ganache: Derretir media libra de chocolate semiamargo en 200 gramos de leche para batir y agregar una copita de licor (brandy, ron o cognac).
Bañar con la ganache, rallar chocolate blanco encima y decorar con M&M al gusto.

TIPS

Si puedes dejar la fruta envinada al menos 8 días antes de preparar la torta, te garantizará un sabor más concentrado a vino.

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Anónimo
23/04/2013 12:13:29
Gracias... tu que la probaste puedes dar fe de lo rica que queda... besos
Daya Salinas
23/04/2013 12:13:00
Gracias Daya, de verdad que si es deliciosa!!!! Un abrazo
Daya Salinas
23/04/2013 10:10:30
DELICIOSA!!! Está super rica! muy recomendable!! suerte!!!
Anónimo
22/04/2013 20:55:03
Deliciosa receta, recomendadisima Muy buena, muy rica
Isabel Mantilla
22/04/2013 12:49:51
Lo mejor de todo es que fue hecha en familia !!!! esto es lo que pone la magia a las recetas.. que se hagan con AMOR !!!! Es deliciosa de verdad, garantizada

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