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Pastel de Cumpleaños con Frosting de Queso Crema

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Delicioso pastel de cumpleaños con frosting de queso crema y en forma de Cars. ¡A los niños les encanta!

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Ingredientes

25 porciones

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Preparación

Se precalienta el horno a 175-180°C y se preparan los moldes (2 pasteles redondos de 9”, 22-24 cupcakes, 2 pasteles cuadrados de 8” o 1 pastel de 9*13”.)

Se mezclan en un bowl mediano el harina, royal, bicarbonato y sal. En otro bowl se bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla esté esponjosa y pálida, después se agrega la vainilla. Se agregan los huevos 1 a la vez, batiendo bien entre cada adición y bajando lo que esté en las paredes del bowl.

A velocidad baja se agrega el buttermilk* y se bate (la masa se verá como cortada). Se agregan los ingredientes secos en 3 tandas, batiendo bien entre cada adición.

Se pone la mezcla en el molde y se golpea varias veces para eliminar las burbujas de aire. Se hornea hasta que esté dorado y al insertar un palillo éste salga limpio, de 35 a 40 minutos aproximadamente. Se saca del horno y se deja enfriar por 10 minutos y se pasa 1 cuchillo por las orillas. Se saca del molde y se deja enfriar por aprox. 1 hora.

Modo de preparar el frosting: Se pone el queso crema y la mantequilla a batir hasta que obtenga una consistencia ligera y esponjosa, aprox. 2 minutos. Se agrega el azúcar y la vainilla a velocidad baja. Si está muy aguado se puede refrigerar antes de usar para que esté más consistente.

TIPS

Para el buttermilk utiliza una de las siguientes opciones: 1. Pon 1 cucharita (15 ml) de vinagre blanco o zumo de limón en una taza. Añade leche (entera, semidesnatada, o desnatada) hasta que se llene la taza (240 ml). Déjala 10 minutos sin remover.