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Gabriela Morales

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Receta de Pastel de Chocolate y Crema de Jengibre
Receta

Pastel de Chocolate y Crema de Jengibre

1h 30 mins
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Un postre realmente delicioso que le encantará a toda la familia. Prueba este pastel de chocolate y crema de jengibre no te arrepentirás.
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Ingredientes

8 porciones
  • 340 chocolates semi-amargo, picado en trozos grandes
  • 12 huevos, grandes
  • 1 2/3 tazas de azúcar granulada
  • 1 cucharada de café espresso en polvo, disuelto en 2 cucharadas de agua caliente
  • 200 mililitros de crema para batir, (relleno)
  • 2 yemas de huevo, (relleno)
  • 20 gramos de azúcar, (relleno)
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo, (relleno)

Preparación

Precalentar el horno a 180°C. Engrasar una charola para hornear y cubrir con papel encerado.
Colocar el chocolate a baño maría hasta que se derrita por completo. Dejar enfriar.
Colocar los huevos en un bol grande y batir con una batidora de mano junto con el azúcar a velocidad alta hasta que la mezcla esté pálida y triplique su volumen.
Revolver una tercera parte de la mezcla de huevo en el chocolate frío para aclararlo. Agregar el café disuelto e incorporar suavemente la mezcla de huevo restante.
Verter la mezcla en la charola previamente preparada y hornear durante 25 a 30 minutos. Dejar enfriar por 30 minutos.
Para el relleno: Calentar la crema para batir con el jengibre, unos cinco minutos. Añadir las yemas batidas con el azúcar a la nata. Ir removiendo a fuego medio hasta que la crema espese. Colarla y dejar enfriar.
Colocar un trapo de cocina limpio sobre una superficie plana y espolvorear con azúcar glass. Pasar un cuchillo por los bordes de la charola para despegar el pastel con más facilidad. Girar el pastel sobre el trapo o toalla y con mucho cuidado quitar el papel encerado.
Añadir el relleno de jengibre encima del pastel y en la esquina colocar una fila de cerezas en almíbar. Hacer el rollo usando como guía el trapo o toalla sin enrollarlo con el pastel.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
473.9
kcal
23.7%
Carbohidrato, por diferencia
63
g
21%
Proteína
4.3
g
8.6%
Lípido total (grasa)
29.5
g
45.38%
100
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