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Mafe Jaramillo

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Receta de Rollo de Chocolate con Castañas
Receta

Rollo de Chocolate con Castañas

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Este bizcocho enrollado, ideal para el invierno, se rellena con una mezcla de puré de castañas y crema batida.
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Ingredientes

10 porciones
  • mantequilla, para engrasar
  • 35 gramos de cocoa en polvo
  • 1 cucharada de harina, común
  • 1 pizca de sal
  • 5 huevos, separados
  • 150 gramos de azúcar glass, (pulverizada)
  • 125 gramos de puré de castañas, para el relleno
  • 2 cucharadas de ron oscuro, para el relleno
  • 175 mililitros de crema de leche, espesa, para el relleno
  • 30 gramos de chocolate amargo, de buena calidad, cortado en trozos, para el relleno
  • azúcar glass, (pulverizada) para el relleno
  • 50 gramos de azúcar glass, para la decoración
  • 2 cucharadas de ron oscuro, para la decoración
  • 125 mililitros de crema de leche, espesa, para la decoración
  • chocolates amargos, en virutas, para la decoración

Preparación

Precaliente el horno a 450 °F (220 °C). Engrase el molde para el rollo y cúbralo con papel de horno.
Tamice la cocoa en polvo, lel harina y la sal en un bol y deje a un lado.
Bata las yemas con dos tercios del azúcar, la mezcla debe caer en forma de cinta.
Bata las claras hasta que estén firmes. Añada el azúcar restante y bata hasta que brille.
Tamice 1/3 de la mezcla de cocoa sobre las yemas. Agregue 1/3 de las claras.
Mezcle un poco. Añada la mezcla de cocoa y clara de huevo restante, en dos tandas.
Vierta la mezcla en el molde y extiéndala casi hasta los bordes.
Cocine en la parte inferior del horno entre 5 y 7 minutos. El bizcocho crecerá y quedará firme.
Retire el bizcocho del horno, invierta el molde sobre un paño húmedo y desprende el papel.
Enrolle bien el bizcocho alrededor del paño húmedo y deje enfriar.
Ponga el puré de castañas en un bol con el ron. Bata la crema hasta que formen picos suaves.
Derrita el chocolate en un bol sobre una olla de agua hirviendo. Añada lo de las castañas.
Integre la mezcla de chocolate y castañas con la crema batida. Agregue azúcar al gusto.
Para el almíbar: disuelva 50 gramos de azúcar en 4 cucharadas de agua y hierva por 1 minuto. Enfrié y añada ron.
Desenrolle el bizcocho sobre el papel de horno. Unte con almíbar y mezcla de castañas.
Con ayuda de papel horno de abajo, enrolle firmemente el bizcocho relleno.
Bata la crema con el azúcar restante hasta que formen picos. Llene la manga pastelera.
Recorte los bordes con un cuchillo de sierra. Pase el rollo a un plato de servir.

PRESENTACIÓN

Decore con crema batida y virutas de chocolate y es mejor comerlo el mismo día.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (4)
Jeanneth M. García
19/05/2014 17:06:53
oh que bueno espero que te haya gustado y a tus peques saludos.
Lau Del Valle Cobo
19/05/2014 17:05:54
yooo lo hice y me quedo bien...
Jeanneth M. García
14/09/2013 21:32:25
Super Amo el chocolate, esta receta es sencilla, pero sobre todo muy sabrosa, mis peuqes quedaron encantados
Lau Del Valle Cobo
17/04/2013 23:20:46
se lee rico! pero de la vista nace el amor! me dejo mucho a la imaginacion como se si me quedo bien?

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