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Receta de Rollo de Durazno con Yoghurt
Receta

Rollo de Durazno con Yoghurt

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Una deliciosa combinación que no te puedes perder esta Navidad, prueba este delicioso rollo de durazno con yoghurt y sorprende a tu familia, les encantará.
Conoce más sobre Jessica Alcántara

Ingredientes

12 porciones
  • 6 huevos
  • 30 gramos de azúcar glass
  • 40 gramos de harina para pastel
  • 10 gramos de mantequilla, derretida
  • 1 pizca de vainilla líquida
  • 125 mililitros de jugo de durazno, (relleno)
  • 1/2 tazas de huevo, (relleno)
  • 1 cucharada de azúcar, (relleno)
  • 1 cucharada de harina para pastel, (relleno)
  • 1 durazno, sin hueso, sin cáscara y machacado (relleno)
  • 1/2 tazas de yogur, (relleno)

Preparación

Tamizar la harina y reservar.
Con una batidora eléctrica, batir los huevos con el azúcar. Tamizar la harina en tercios y mezclar suavemente de manera envolvente.
Verter 1/3 de la masa a la mantequilla derretida junto con la vainilla y mezclar de forma envolvente. Verter el resto y mezclar suavemente de forma envolvente.
Verter la mezcla en una bandeja para hornear con papel encerado y nivelar la superficie con una espátula.
Hornear en un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos o hasta que esté completamente cocido. No hornee de más el pastel sino se quebrará cuando se enrolle.
Retirar la bandeja y retirar el papel encerado. Colocar el pastel en una hoja de papel encerado y enrollar. Dejar enfriar.
Desenrollar la capa de pastel, agregar el relleno y enrollar con cuidado. Cortar los extremos del rollo y servir.
Para el relleno: Calentar el jugo de durazno hasta que aparezcan pequeñas burbujas. Batir el 1/2 huevo con 1 cucharada de azúcar, tamizar la cucharada de harina hasta que la mezcla quede suave. Verter el jugo de durazno caliente poco a poco mientras bate vigorosamente. En una olla a fuego medio agregar la mezcla junto con el yoghurt y revolver continuamente hasta que la mezcla esté espesa. Transladar a un bol y tapar con papel plástico. Enfriar en el refrigerador mientras se prepara el pastel.

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mauris estrada
21/05/2014 08:47:12
Hola Mauris, te recomendamos poner 6 huevos. Si la realizas no dejes de compartirnos tu foto. Gracias : )
mauris estrada
20/05/2014 20:14:00
rollo de durazno c/ yogurt no entiendo: cuando se refieren a 1 1/2 tazas de huevo?!!! se quiebran los huevos y lo que quepa en 1 1.5 tazas? jaja está chistoso. Y la harina para pastel ¿No es la misma harina de trigo? o hay alguna especial para pasteles??

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