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Mónica Mateos

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Rollo de Frutas

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Disfruta de este verano con un postre muy refrescante: un bizcocho suave, relleno de queso con un toque de limón y una combinación de fruta muy tropical como coco, fresas, kiwi y durazno. Este colorido postre se convertirá en tu favorito.
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Ingredientes

10 porciones
  • 6 claras de huevo
  • 1/4 tazas de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 1/4 tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 3/4 tazas de harina
  • 1/4 tazas de mantequilla, fundida
  • suficiente de azúcar glass, para enrollar
  • 3 paquetes de queso crema, 190 g c/u para el relleno
  • 1/2 tazas de crema para batir, para el relleno
  • 1/2 tazas de azúcar glass, para el relleno
  • 1 cucharada de ralladura de limón, para el relleno
  • 1 cucharada de jugo de limón, para el relleno
  • 1/4 tazas de coco rallado, tostado
  • 1/4 tazas de durazno en almíbar, para el relleno
  • 1/4 tazas de fresa, para el relleno, lavadas, desinfectadas y en cubitos
  • 1/4 tazas de kiwi, cortado en cubitos
  • al gusto de fresa, para decorar
  • al gusto de kiwi, para decorar
  • al gusto de mora azul, para decorar
  • al gusto de menta, para decorar
  • al gusto de coco rallado, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Bate las claras con azúcar hasta que doblen su tamaño. Reserva.
Bate las yemas con el resto del azúcar y la esencia de vainilla hasta que cambien de color, integra las claras montadas a las yemas de manera suave y envolvente.
Agrega la harina y la almendra molida con ayuda de un colador o cernidor a la preparación anterior, vierte en forma de hilo la mantequilla fundida e integra de forma envolvente.
Vierte la mezcla sobre una charola con papel encerado, extiende y hornea por 8 minutos.
Espolvorea un poco de azúcar glass sobre un paño de cocina y coloca el bizcocho, retira el papel y enrolla aún caliente, deja enfriar.
Para el relleno, bate el queso crema con la crema para batir, el azúcar glass, la ralladura de limón el jugo de limón y divide en dos partes.
Desenrolla el rollo y agrega una parte del relleno, con ayuda de una espátula extiende, agrega el coco rallado, el durazno, las fresas y el kiwi. Enrolla de nuevo y refrigera q hora.
Cubre con el resto del relleno, decora con la fruta, la menta y el coco. Sirve y difruta.

PRESENTACIÓN

Decora con la fruta, menta y coco tostado.

TIPS

No dejes enfriar demasiado el bizcocho, al ser muy húmedo se podría pegar en el paño y se rompería.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
268.7
kcal
13.44%
Carbohidrato, por diferencia
22.1
g
7.37%
Proteína
5.9
g
11.8%
Lípido total (grasa)
17.8
g
27.38%
100
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Proporcionado por USDA
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Calificaciones (3)
Beatriz Romero
01/05/2020 12:43:56
Me quedo delicioso, nada empalagoso. En la receta escrita falta poner la cantidad de almendra molida, que si viene en el vídeo
Manis Cantú
24/05/2018 16:00:10
Deliiii
Antonia Gonzalez
04/05/2018 00:07:34
Me encanto la receta

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