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Mónica Mateos

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Rollo de Frutas

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Disfruta de este verano con un postre muy refrescante: un bizcocho suave, relleno de queso con un toque de limón y una combinación de fruta muy tropical como coco, fresas, kiwi y durazno. Este colorido postre se convertirá en tu favorito.
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Ingredientes

10 porciones
  • 6 claras de huevo
  • 1/4 tazas de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 1/4 tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 3/4 tazas de harina
  • 1/4 tazas de mantequilla, fundida
  • suficiente de azúcar glass, para enrollar
  • 3 paquetes de queso crema, 190 g c/u para el relleno
  • 1/2 tazas de crema para batir, para el relleno
  • 1/2 tazas de azúcar glass, para el relleno
  • 1 cucharada de ralladura de limón, para el relleno
  • 1 cucharada de jugo de limón, para el relleno
  • 1/4 tazas de coco rallado, tostado
  • 1/4 tazas de durazno en almíbar, para el relleno
  • 1/4 tazas de fresa, para el relleno, lavadas, desinfectadas y en cubitos
  • 1/4 tazas de kiwi, cortado en cubitos
  • al gusto de fresa, para decorar
  • al gusto de kiwi, para decorar
  • al gusto de mora azul, para decorar
  • al gusto de menta, para decorar
  • al gusto de coco rallado, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Bate las claras con azúcar hasta que doblen su tamaño. Reserva.
Bate las yemas con el resto del azúcar y la esencia de vainilla hasta que cambien de color, integra las claras montadas a las yemas de manera suave y envolvente.
Agrega la harina y la almendra molida con ayuda de un colador o cernidor a la preparación anterior, vierte en forma de hilo la mantequilla fundida e integra de forma envolvente.
Vierte la mezcla sobre una charola con papel encerado, extiende y hornea por 8 minutos.
Espolvorea un poco de azúcar glass sobre un paño de cocina y coloca el bizcocho, retira el papel y enrolla aún caliente, deja enfriar.
Para el relleno, bate el queso crema con la crema para batir, el azúcar glass, la ralladura de limón el jugo de limón y divide en dos partes.
Desenrolla el rollo y agrega una parte del relleno, con ayuda de una espátula extiende, agrega el coco rallado, el durazno, las fresas y el kiwi. Enrolla de nuevo y refrigera q hora.
Cubre con el resto del relleno, decora con la fruta, la menta y el coco. Sirve y difruta.

PRESENTACIÓN

Decora con la fruta, menta y coco tostado.

TIPS

No dejes enfriar demasiado el bizcocho, al ser muy húmedo se podría pegar en el paño y se rompería.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (2)
Jessie Cantú González
24/05/2018 16:00:10
Deliiii
Antonia Gonzalez
04/05/2018 00:07:34
Me encanto la receta

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