Mónica Mateos

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Rollo de Frutas

Name: Rollo de Frutas
Prep time: 88 min
Cook time: 88 min
Yield: 10
Cuisine: Internacional
Ingredients: 6 claras de huevo; 1/4 tazas de azúcar; 6 yemas de huevo; 1/4 tazas de azúcar; 1 cucharadita de vainilla líquida; 3/4 tazas de harina; 1/4 tazas de mantequilla, fundida; suficiente de azúcar glass, para enrollar; 3 paquetes de queso crema, 190 g c/u para el relleno; 1/2 tazas de crema para batir, para el relleno; 1/2 tazas de azúcar glass, para el relleno; 1 cucharada de ralladura de limón, para el relleno; 1 cucharada de jugo de limón, para el relleno; 1/4 tazas de coco rallado, tostado; 1/4 tazas de durazno en almíbar, para el relleno; 1/4 tazas de fresa, para el relleno, lavadas, desinfectadas y en cubitos; 1/4 tazas de kiwi, cortado en cubitos; al gusto de fresa, para decorar; al gusto de kiwi, para decorar; al gusto de mora azul, para decorar; al gusto de menta, para decorar; al gusto de coco rallado, para decorar

1h 20 mins

8 mins

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Mónica Mateos

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Disfruta de este verano con un postre muy refrescante: un bizcocho suave, relleno de queso con un toque de limón y una combinación de fruta muy tropical como coco, fresas, kiwi y durazno. Este colorido postre se convertirá en tu favorito.

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Ingredientes

10 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

Bate las claras con azúcar hasta que doblen su tamaño. Reserva.

Bate las yemas con el resto del azúcar y la esencia de vainilla hasta que cambien de color, integra las claras montadas a las yemas de manera suave y envolvente.

Agrega la harina y la almendra molida con ayuda de un colador o cernidor a la preparación anterior, vierte en forma de hilo la mantequilla fundida e integra de forma envolvente.

Vierte la mezcla sobre una charola con papel encerado, extiende y hornea por 8 minutos.

Espolvorea un poco de azúcar glass sobre un paño de cocina y coloca el bizcocho, retira el papel y enrolla aún caliente, deja enfriar.

Para el relleno, bate el queso crema con la crema para batir, el azúcar glass, la ralladura de limón el jugo de limón y divide en dos partes.

Desenrolla el rollo y agrega una parte del relleno, con ayuda de una espátula extiende, agrega el coco rallado, el durazno, las fresas y el kiwi. Enrolla de nuevo y refrigera q hora.

Cubre con el resto del relleno, decora con la fruta, la menta y el coco. Sirve y difruta.