Rollo de Frutas

88 minutos

Media

10 porciones

Mónica Mateos

Disfruta de este verano con un postre muy refrescante: un bizcocho suave, relleno de queso con un toque de limón y una combinación de fruta muy tropical como coco, fresas, kiwi y durazno. Este colorido postre se convertirá en tu favorito.

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Ingredientes

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Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

Bate las claras con azúcar hasta que doblen su tamaño. Reserva.

Bate las yemas con el resto del azúcar y la esencia de vainilla hasta que cambien de color, integra las claras montadas a las yemas de manera suave y envolvente.

Agrega la harina y la almendra molida con ayuda de un colador o cernidor a la preparación anterior, vierte en forma de hilo la mantequilla fundida e integra de forma envolvente.

Vierte la mezcla sobre una charola con papel encerado, extiende y hornea por 8 minutos.

Espolvorea un poco de azúcar glass sobre un paño de cocina y coloca el bizcocho, retira el papel y enrolla aún caliente, deja enfriar.

Para el relleno, bate el queso crema con la crema para batir, el azúcar glass, la ralladura de limón el jugo de limón y divide en dos partes.

Desenrolla el rollo y agrega una parte del relleno, con ayuda de una espátula extiende, agrega el coco rallado, el durazno, las fresas y el kiwi. Enrolla de nuevo y refrigera q hora.

Cubre con el resto del relleno, decora con la fruta, la menta y el coco. Sirve y difruta.