Triffle de Cereza

Name: Triffle de Cereza
Prep time: 132 min
Cook time: 132 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 huevos, (para el rollo suizo); 2 cucharadas de azúcar, (para el rollo suizo); 1/4 tazas de azúcar glass, (para el rollo suizo); 100 gramos de harina, (para el rollo suizo); 1 pizca de sal, (para el rollo suizo); 1 cucharadita de vainilla líquida, (para el rollo suizo); 3/4 tazas de harina, (para el rollo suizo); 1 taza de mermelada, de frambuesa (para el rollo suizo); 3 huevos, (para el relleno); 50 gramos de azúcar refinada, (para el relleno); 50 gramos de almidón de maíz, (para el relleno); 600 mililitros de leche de vaca, (para el relleno); 300 mililitros de crema, (para el relleno); 50 mililitros de licor, de cereza (para el relleno); 3 tazas de cerezas, sin hueso (para el relleno); 1 taza de crema chantilly, (para la decoración); 1/4 tazas de cerezas, (para la decoración); 1/2 tazas de chocolate, rallado (para la decoración)

12 mins

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Gabriela Morales

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Haz esta deliciosa gelatina de rompope, es muy fácil de hacer y tiene un rico sabor a rompope con canela. Lleva una rica salsa de frambuesa que le da un rico contraste de sabores.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 180° C.

Separa las yemas de las claras. Bate las claras con 1 pizca de sal y agrega las dos cucharadas de azúcar poco a poco.

Bate las claras hasta tener picos suaves, reserva y bate las yemas de los huevos junto con el azúcar glass previamente tamizada.

Añade la vainilla a las yemas y agrega ¼ taza de harina tamizada y bátela hasta que quede integrada.

Agrega la mitad de las claras batidas a las yemas y mezcla de forma envolvente.

Incorpora ½ taza de la harina tamizada y luego el resto de las claras. Mezcla de forma envolvente sin retirar el aire de la mezcla.

Coloca papel encerado sobre una charola para horno y engrásala con aceite en aerosol.

Vierte la mezcla y espárcela uniformemente.

Hornea a 180° C por 12 minutos.

Retira el rollo del horno y esparce azúcar glass encima. Pon una servilleta de tela sobre el bizcocho y voltéalo.

Agrega más azúcar glass encima, enróllalo y déjalo enfriar. Una vez frío, desenrolla y esparce la mermelada de frambuesa encima. Vuelve a enrollar y corta rebanadas delgadas.

Para el relleno: Coloca las yemas de los huevos, el azúcar, la fécula de maíz y la vainilla en un tazón y bate. En una olla coloca la crema y la leche y calienta sin que hierva.

Añade la mezcla de yemas a la olla y bate hasta que la mezcla espese.

Retira del fuego y deja enfriar.

Ensamble: Coloca las rebanadas del rollo en los bordes de un molde de cristal y acomódalos de tal forma que las paredes y la base queden cubiertos.

Agrega un poco de licor de cereza encima y la mitad de las cerezas sin hueso.

Esparce el relleno encima y coloca otra capa de rollo suizo, el licor de cereza y el resto de las cerezas.

Cubre con crema chantilly y decora con chocolate rallado y cerezas.