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Gabriela

Gabriela Pérez

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Receta de Triffle de Cereza
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Triffle de Cereza

132 minutos
Media
8 porciones
1
Haz esta deliciosa gelatina de rompope, es muy fácil de hacer y tiene un rico sabor a rompope con canela. Lleva una rica salsa de frambuesa que le da un rico contraste de sabores.

Ingredientes

  • 4 piezas de huevo (para el rollo suizo)
  • 2 cucharadas de azúcar (para el rollo suizo)
  • 1/4 de taza de azúcar glass (para el rollo suizo)
  • 100 gramos de harina (para el rollo suizo)
  • 1 pizca de sal (para el rollo suizo)
  • 1 cucharadita de vainilla (para el rollo suizo)
  • 3/4 de taza de harina (para el rollo suizo)
  • 1 taza de mermelada de frambuesa (para el rollo suizo)
  • 3 piezas de huevo (para el relleno)
  • 50 gramos de azúcar refinada (para el relleno)
  • 50 gramos de almidón de maíz (para el relleno)
  • 600 mililitros de leche (para el relleno)
  • 300 mililitros de crema (para el relleno)
  • 50 mililitros de licor de cereza (para el relleno)
  • 3 tazas de cerezas sin hueso (para el relleno)
  • 1 taza de crema chantilly (para la decoración)
  • 1/4 de taza de cerezas (para la decoración)
  • 1/2 taza de chocolate rallado (para la decoración)

    Preparación

    Precalienta el horno a 180° C.
    Separa las yemas de las claras. Bate las claras con 1 pizca de sal y agrega las dos cucharadas de azúcar poco a poco.
    Bate las claras hasta tener picos suaves, reserva y bate las yemas de los huevos junto con el azúcar glass previamente tamizada.
    Añade la vainilla a las yemas y agrega ¼ taza de harina tamizada y bátela hasta que quede integrada.
    Agrega la mitad de las claras batidas a las yemas y mezcla de forma envolvente.
    Incorpora ½ taza de la harina tamizada y luego el resto de las claras. Mezcla de forma envolvente sin retirar el aire de la mezcla.
    Coloca papel encerado sobre una charola para horno y engrásala con aceite en aerosol.
    Vierte la mezcla y espárcela uniformemente.
    Hornea a 180° C por 12 minutos.
    Retira el rollo del horno y esparce azúcar glass encima. Pon una servilleta de tela sobre el bizcocho y voltéalo.
    Agrega más azúcar glass encima, enróllalo y déjalo enfriar. Una vez frío, desenrolla y esparce la mermelada de frambuesa encima. Vuelve a enrollar y corta rebanadas delgadas.
    Para el relleno: Coloca las yemas de los huevos, el azúcar, la fécula de maíz y la vainilla en un tazón y bate. En una olla coloca la crema y la leche y calienta sin que hierva.
    Añade la mezcla de yemas a la olla y bate hasta que la mezcla espese.
    Retira del fuego y deja enfriar.
    Ensamble: Coloca las rebanadas del rollo en los bordes de un molde de cristal y acomódalos de tal forma que las paredes y la base queden cubiertos.
    Agrega un poco de licor de cereza encima y la mitad de las cerezas sin hueso.
    Esparce el relleno encima y coloca otra capa de rollo suizo, el licor de cereza y el resto de las cerezas.
    Cubre con crema chantilly y decora con chocolate rallado y cerezas.

    PRESENTACIÓN

    Presenta el postre en una copa para triffle.

    TIPS

    Puedes sustituir la mermelada de frambuesa por mermelada de fresa.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    490
    kcal
    25%
    Carbohidratos
    101
    g
    34%
    Proteínas
    7.0
    g
    14%
    Lípidos
    8.0
    g
    12%
    Fibra dietética
    6.7
    g
    13%
    Azúcares
    57.6
    g
    64%
    Colesterol
    14.2
    mg
    4.7%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (1)
    Karen Suarez
    2015-12-22T07:40:39.00-06
    A través de Android lo amoooo
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