Marielle Henaine

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Delicioso Pastel de Tres Leches con Cajeta

Name: Delicioso Pastel de Tres Leches con Cajeta
Prep time: 205 min
Cook time: 205 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 12 claras de huevo; 1/2 taza de azúcar; 12 yemas de huevo; 1/2 taza de azúcar; 1 cucharada de esencia de vainilla; 1 cucharada de ralladura de naranja; 2 tazas de harina cernida; 1 taza de leche entera para las 3 leches; 1 taza de leche evaporada para las 3 leches; 1 taza de media crema para las 3 leches; 1 1/2 tazas de cajetas divididas, 1/2 para las 3 leches y el resto para rellenar; suficiente de ron blanco para las 3 leches; 2 tazas de crema para batir para la cobertura; 1/4 de taza de azúcar glass para la cobertura; suficiente de cajeta para decorar

3 h

25 min

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¡Más rico que el de tu pastelería favorita! Ahora tú podrás preparar este tradicional y delicioso Pastel de 3 leches con Cajeta.

Lo mejor para este pastel es que no necesitas un molde específico, lo puedes hacer desde cualquier charola para horno. Este es un postre fácil muy económico y rendidor que podrás cocinar para cualquier reunión o hasta para vender.

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Ingredientes

10 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

Para el bizcocho, bate las claras con el azúcar a punto turrón. Por otro lado, bate las yemas con el azúcar hasta doblar su volumen. Agrega la vainilla y la ralladura de naranja.

En un bowl agrega las claras a las yemas y mezcla de manera envolvente. Incorpora la harina cernida poco a poco en forma de lluvia y envuelve cuidadosamente tratando que no se baje la preparación.

Vierte en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornea por 25 minutos o hasta que esté cocido y deja enfriar por completo. Desmolda y corta el bizcocho por la mitad para obtener dos piezas del mismo tamaño.

Para las 3 leches, calienta a fuego bajo la leche entera con la leche evaporada, la media crema, media taza de cajeta y el ron a tu gusto, hasta incorporar. Retira y deja enfriar.

Sobre una tabla empareja los bizcochos, y con una jarrita humedécelos con las 3 leches. Agrega cajeta a uno de ellos y coloca encima el otro bizcocho. Refrigera al menos una hora.

Para el betún, bate la crema para batir con el azúcar glass hasta que doble su tamaño.

Cubre el pastel con la crema batida, decora con la cajeta y refrigera nuevamente hasta servir.

PRESENTACIÓN

Cubre con la crema y decora con cajeta.

TIPS

No necesitas un molde, lo puedes hacer en cualquier charola para horno. El “punto de turrón” se refiera a cuando las claras de huevo doblen su volumen y tengan picos firmes, lo que indica que son estables.