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Huevo San Juan®

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Pastel de 3 Leches Tricolor

1 h 15 min
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Festeja este 15 de septiembre con un delicioso pastel de 3 leches tricolor; hecho con un suave y rico bizcocho sabor vainilla, mojado en tres leches de nuez, cubierto con un cremoso betún de queso y decorado con los colores de la bandera. Es el postre perfecto para celebrar en casa este Día de la Independencia. Sorprende a todos con este vistoso pastel, que además tiene un sabor irresistible y que con su textura húmeda y suave será perfecto para cerrar con broche de oro estas fiestas patrias. ¡Ya no te preocupes por el postre! Porque con este pastel de 3 leches seguro sorprenderás a todos.

El pastel de 3 leches casero es un postre muy popular entre las familias mexicanas y de Latinoamérica. Fue creado gracias al lanzamiento de la leche condensada y evaporada en el mercado. El tipo de bizcocho que se utiliza para su preparación recibe el nombre de “esponja”, ya que cuenta con una miga no compacta que permite la perfecta absorción de los líquidos, osea la leche.
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Ingredientes

12 porciones
  • 2 1/3 tazas de harina 300 g, para el pastel
  • 1 cucharadita de polvo para hornear para el pastel
  • 8 piezas de Huevo San Juan® para el pastel
  • 3/4 de taza de azúcar para las claras
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón para el pastel
  • al gusto de colorante verde para el pastel
  • al gusto de colorante rojo para el pastel
  • 1 taza de leche Para el tres leches de nuez
  • 1 taza de leche evaporada Para el tres leches de nuez
  • 3/4 de taza de leche condensada Para el tres leches de nuez
  • 1/4 de taza de nuez Para el tres leches
  • 3 tazas de queso crema para el betún
  • 1 taza de crema para batir para el betún
  • 3/4 de taza de azúcar glass para el betún
  • 1/2 taza de nuez finamente picadas para el relleno

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    Para el pastel, con ayuda de un colador cierne la harina y el polvo para hornear. Reserva.
    Bate las piezas de Huevo San Juan® con el azúcar hasta que doblen su volumen.
    Añade la esencia de vainilla, la ralladura de limón, los polvos y bate hasta integrar.
    Divide la preparación en 3 partes iguales, añade colorante rojo a una parte y verde a otra.
    Vierte en 3 moldes para pastel de 15 cm de diámetro, engrasados y enharinados previamente. Hornea por 12 minutos, deja enfriar y reserva.
    Para las tres leches, licúa la leche con la leche evaporada, la leche condensada y las nueces.
    Para el betún, bate el queso crema con la crema para batir y el azúcar glass, hasta tener un betún firme y homogéneo.
    Pinta con colorante rojo ½ taza de betún y otra ½ taza con verde. Coloca los 3 colores en mangas de repostería con duya rizada y reserva.
    Coloca los bizcochos sobre una rejilla y con ayuda de un cucharón humedece con las tres leches, refrigera 30 minutos.
    Coloca el bizcocho de color verde en una base, agrega un poco de betún y extiende, espolvorea nueces y cubre con el bizcocho blanco. Repite hasta terminar con el bizcocho rojo. Cubre por completo con el betún blanco y refrigera hasta que esté firme.
    Decora con el betún de los tres colores formando la bandera, y forma rosetones en la base alternando los colores.
    Sirve acompañado de una taza de café.

    PRESENTACIÓN

    Sobre una base de pastel, acompañado de una taza de café.

    TIPS

    Cuando se horneen los bizcochos no abras el horno de otra forma podrían bajarse y colapsar. Utiliza colorante vegetal en gel, para no agregar un exceso de humedad a la mezcla de bizcocho y al betún. Este pastel se disfruta mejor húmedo, déjalo una noche en refrigeración antes de consumirlo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    739
    kcal
    37%
    Carbohidratos
    86.6
    g
    29%
    Proteínas
    16.3
    g
    33%
    Lípidos
    40.2
    g
    62%
    Fibra dietética
    5.7
    g
    11%
    Azúcares
    46.2
    g
    51%
    Colesterol
    111
    mg
    37%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Ggunn1 FGC
    04/10/2018 09:45:40
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