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Receta de Pastel de Chocolate de Tres Leches
Receta

Pastel de Chocolate de Tres Leches

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Combina la deliciosa textura de un pastel de tres leches con el rico sabor del chocolate amargo para hacer este Pastel de Chocolate de Tres Leches. El secreto para que el bizcocho te quede esponjoso es batir yemas y claras por separado y después integrarlas de forma envolvente, este pastel absorbe mejor la leche y se queda húmedo.

Para este Pastel de Chocolate de Tres Leches usamos un poco de crema de avellanas, un ingrediente que le acaba de dar un sabor delicioso. ¿Se te había ocurrido combinar estos pasteles?
Conoce más sobre Huevo San Juan®

Ingredientes

12 porciones
  • 6 Huevos San Juan®
  • 1 taza de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 1 taza de harina
  • 1/2 tazas de cocoa
  • 1 taza de leche de vaca
  • 1/2 tazas de leche condensada
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/3 tazas de crema de avellanas
  • 1 cucharadita de brandy
  • 1 raja de canela
  • 3 tazas de crema batida
  • 1/2 tazas de azúcar glass
  • 300 gramos de chocolate amargo
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Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Para el pastel: en una batidora agrega las 6 piezas de Huevo San Juan®, el azúcar, la sal y la vainilla; bate hasta que esponjen.
Con ayuda de una espátula mezcla de forma envolvente la harina y la cocoa previamente pasados por un colador, bate hasta integrar.
En dos moldes previamente enharinados y engrasados vierte la preparación anterior y hornea por 20 minutos, deja enfriar y reserva.
Para las tres leches: en una ollita calienta la leche, la leche condensada, la leche evaporada, la crema de avellanas hasta integrar. Deja enfriar, agrega el brandy y reserva.
Para el betún: Bate la crema para batir, agrega el azúcar glass y agrega el chocolate, deja enfriar 10 minutos antes de utilizar.
Coloca los bizcochos sobre 2 charolas y con ayuda de una brocha moja el bizcocho con la preparación de tres leches, agrega betún sobre el pastel y coloca encima el otro bizcocho, repite el proceso anterior.
Cubre el pastel con el resto del betún y refrigera por 30 min.
Decora con ayuda de una manga con duya rizada y forma rosas.

PRESENTACIÓN

Sobre una base giratoria de pastel decorado con nueces.

TIPS

El huevo le aporta mucha humedad al bizcocho, el resultado es un bizcocho firme y esponjadito.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
272.2
kcal
13.61%
Carbohidrato, por diferencia
35.4
g
11.8%
Proteína
6.4
g
12.8%
Lípido total (grasa)
12.3
g
18.92%
100
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Proporcionado por USDA
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Calificaciones (15)
Abigail Lopez Cuautle
17/01/2020 06:59:08
Qué tamaño de molde se utiliza?? Se ve muy rico
Liliana Luna
19/11/2019 15:50:32
Hay que batir claras y yemas por separado. Cambie el relleno por mermelada de moras y decore con frutos rojos y coco rayado.
Patty Solis
24/08/2019 09:38:54
Que medidas de moldes se usan
Sarita Pacheco
26/12/2018 17:38:07
Muy buena receta, realmente sale muy bien, lo hice y a mi familia le encanto, gracias!!
Juanmanuel Morenojimenez
05/08/2018 11:11:32
Yo separe las claras de las yemas y quedo super bien, gracias por compartir
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