Pastel de Chocolate de Tres Leches

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Huevo San Juan®

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Combina la deliciosa textura de un pastel de tres leches con el rico sabor del chocolate amargo para hacer este Pastel de Chocolate de Tres Leches. El secreto para que el bizcocho te quede esponjoso es batir yemas y claras por separado y después integrarlas de forma envolvente, este pastel absorbe mejor la leche y se queda húmedo.

Para este Pastel de Chocolate de Tres Leches usamos un poco de crema de avellanas, un ingrediente que le acaba de dar un sabor delicioso. ¿Se te había ocurrido combinar estos pasteles?

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Ingredientes

12 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

Para el pastel: en una batidora agrega las 6 piezas de Huevo San Juan®, el azúcar, la sal y la vainilla; bate hasta que esponjen.

Con ayuda de una espátula mezcla de forma envolvente la harina y la cocoa previamente pasados por un colador, bate hasta integrar.

En dos moldes previamente enharinados y engrasados vierte la preparación anterior y hornea por 20 minutos, deja enfriar y reserva.

Para las tres leches: en una ollita calienta la leche, la leche condensada, la leche evaporada, la crema de avellanas hasta integrar. Deja enfriar, agrega el brandy y reserva.

Para el betún: Bate la crema para batir, agrega el azúcar glass y agrega el chocolate, deja enfriar 10 minutos antes de utilizar.

Coloca los bizcochos sobre 2 charolas y con ayuda de una brocha moja el bizcocho con la preparación de tres leches, agrega betún sobre el pastel y coloca encima el otro bizcocho, repite el proceso anterior.

Cubre el pastel con el resto del betún y refrigera por 30 min.

Decora con ayuda de una manga con duya rizada y forma rosas.