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Pastel de Elote de Tres Leches con Rompope

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Este delicioso pastel es una forma diferente de hacer una receta con tres leches, pero con todo el sabor de un pan de elote. Para este pastel, añadirás además un toque de rompope para potenciar el sabor. Sigue el paso a paso y aprende a hacer tres leches desde cero, además de un pan de elote fácil, al que puedes agregar 2 cucharaditas de polvo para hornear si quieres que quede más esponjoso.

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Ingredientes

10 porciones

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Preparación

Para el bizcocho, licúa los granos de elote, la harina, el azúcar, el huevo, la mantequilla y la vainilla; distribuye la mezcla entre dos moldes de 15 cm de diámetro y hornea por 25 minutos, a 180 °C. Reserva.

Para las tres leches, mezcla la leche evaporada, la leche entera, la leche condensada y el rompope. Reserva.

Para la ganache, calienta la crema para batir y el rompope, agrega el chocolate blanco y mezcla por 5 minutos, hasta derretir. Enfría y bate para hacer más cremosa la mezcla.

Para las tejas de almendra, combina la almendra, la harina, el azúcar, la mantequilla y la clara de huevo. En una charola con un tapete siliconado o papel encerado, coloca una porción de la teja y extiende. Hornea por 10 minutos a 190 °C, enfría.

Para armar el pastel, baña el bizcocho con la mezcla de 3 leches de rompope. Coloca una capa de bizcocho y cubre con la ganache, agrega la siguiente capa y repite. Decora con una espátula y elabora pompones con una duya. Agrega tejas de almendra en la forma que gustes y granitos de elote.

PRESENTACIÓN

Da forma al ganache con una espátula, puedes hacer pompones con una duya rizada. Decora con las tejas de almendra y granitos de elote.

TIPS

Puedes agregar 2 cucharaditas de polvo para hornear si quieres que quede más esponjoso. Dale la forma que quieras a las tejas de almendra antes de que endurezcan.