Name: Pastel de Tres Leches Sencillo
Prep time: 115 min
Cook time: 115 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 10 piezas de huevo separado en claras y yemas (para el pastel); 2 1/2 tazas de azúcar ½ taza para las yemas y el resto para las claras (para el pastel); 1 cucharadita de vainilla (para el pastel); 1 1/3 tazas de harina cernida (para el pastel); 1 lata de leche condensada de 360 ml (para la salsa); 1 lata de leche evaporada de 397 ml (para la salsa); 1 lata de media crema de 225 g (para la salsa); 1 taza de crema para batir (para la decoración); 1/2 taza de azúcar glass (para la decoración); 1/2 taza de azúcar glass (para la decoración); 1/2 taza de fresa (para la decoración); 1/2 taza de frambuesa (para la decoración); 1/2 taza de mora azul (para la decoración); 1 ramita de menta fresca (para la decoración)

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Tradicional pastel de tres leches para compartir con toda la familia, esta receta cuenta con una cremosa salsa de leche y brandy. Viene decorado con frutos del bosque, para darle un toquecito de acidez.

Preparación

Precalienta el horno a 180° C.

Bate las yemas con ½ taza de azúcar y vainilla hasta que cambien de color. Por otro lado bate las claras con el resto del azúcar hasta que forme picos. Incorpora las claras a las yemas de forma envolvente.

Agrega la harina a la mezcla de huevo e incorpora con movimiento envolventes. Vierte en un molde redondo de 18 cm y hornea por 20 minutos o hasta que esté cocido. Enfría.

Para la salsa, mezcla las tres leches y agrega el brandy. Reserva.

Desmolda el pastel de vainilla y coloca dentro de una bolsa de plástico. Con ayuda de un palillo pica toda la superficie y vierte poco a poco la salsa con un cucharón para que vaya absorbiéndola. Refrigera una hora.

Monta la crema para batir con el azúcar glass hasta que forme picos duros. Decora el pastel y sirve.