Lorenza Ávila

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Pastel Tres Leches Cremoso

Name: Pastel Tres Leches Cremoso
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 1/2 tazas de harina; 1 cucharadita de polvo para hornear, royal; 7 huevos, separadas las yemas de las claras; 1 taza de azúcar; 3/4 tazas de leche de vaca; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 3/4 tazas de leche de vaca; 1 lata de leche evaporada; 1 lata de leche condensada; 1 taza de crema para batir sin azúcar; 1/4 tazas de brandy; cajetas

1h 15 mins

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Cremoso y sabroso pastel de tres leches que se prepara con un pastel de bizcocho bañado en tres tipos de leches diferentes: leche condensada, leche evaporada y crema de leche.

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Ingredientes

10 porciones

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Preparación

Precalentar el horno a 190 centígrados (375 F). Engrasar y enharinar un molde redondo de unos 25 cm de diámetro. Cernir el harina junto con el polvo para hornear.

En un recipiente grande, batir las claras con batidora eléctrica a punto de turrón. Añadir el azúcar y batir hasta que se formen picos. Después, agregar las yemas una por una. Reducir la velocidad de la batidora y agregar un tercio del harina y un tercio de la leche. Repetir la operación hasta que se haya incorporado toda la harina y toda la leche, y entonces poner la vainilla.

Vaciar la mezcla en el molde ya preparado y hornear entre 35 y 40 minutos. Dejar enfriar 5 minutos y desmoldar. Cortar el pastel en tres capas horizontales.

En otro recipiente, mezclar la leche evaporada, la leche condensada y la crema. Añadir el brandy si se desea. Distribuir un tercio de la mezcla de leches sobre la primera capa del pastel, colocar la segunda capa encima y cubrirla con un tercio de la mezcla. Colocar encima la última capa y bañarla con el resto de la mezcla de leches.

Servir con cajeta derretida encima.