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Teresa Huerta
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Receta de Carlota Royal de Pastel de Zanahoria
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Carlota Royal de Pastel de Zanahoria

170 minutos
Baja
10 porciones
5
¡Prueba esta versión diferente de pastel de zanahoria ahora en una carlota con mousse de queso! Además de espectacular, es deliciosa y con un equilibrado sabor y texturas. Esponjoso pan sabor zanahoria con especias como canela, jengibre y nuez moscada; y un cremoso relleno de dulce queso crema.

Ingredientes

  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharaditas de canela
  • 3/4 de taza de harina
  • 3 piezas de huevo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 piezas de zanahoria rallada
  • 380 gramos de queso crema
  • 1 taza de azúcar glass
  • 45 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 taza de nuez finamente picada
  • 380 gramos de queso crema
  • 1 taza de azúcar glass
  • 1 taza de crema para batir
  • 1 sobre de grenetina hidratada y fundida

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    Para el bizcocho, en un bowl mezcla todos los ingredientes secos. Reserva.
    Bate los huevos con el azúcar y el aceite hasta que doblen su tamaño.
    Agrega los ingredientes secos y la zanahoria a velocidad baja o de forma envolvente.
    Vierte la mezcla sobre una charola con papel encerado y hornea por 10 minutos.
    Sobre un trapo limpio, espolvorea azúcar glass y coloca la plancha de bizcocho aún caliente, reserva.
    Para el betún, en una batidora agrega el queso crema, azúcar glass, mantequilla y la esencia de vainilla, bate hasta obtener una consistencia cremosa.
    Con ayuda de una espátula extiende el betún sobre el bizcocho agrega las nueces y enrolla, refrigera 15 minutos.
    Corta rebanadas de aproximadamente 2 cm.
    Sobre un bowl con plástico antiadherente, coloca los rollitos juntos hasta cubrir el bowl.
    Para la mousse, bate el queso crema con el azúcar y la crema para batir por 5 minutos, agrega la grenetina hidratada y fundida.
    Vierte la mousse sobre el bowl con rollitos, empareja y refrigera por 2 horas o bien, hasta que cuaje.
    Desmolda y decora con rosetones de queso crema o a tu gusto.

    PRESENTACIÓN

    Sobre una base de pastel, decorado con rosetones de crema batida.

    TIPS

    Si deseas que la carlota tenga una base, haz dos veces la receta de bizcocho y corta un círculo de la circunferencia del bowl.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    766
    kcal
    38%
    Carbohidratos
    83.5
    g
    28%
    Proteínas
    9.7
    g
    19%
    Lípidos
    47.7
    g
    73%
    Fibra dietética
    2.4
    g
    4.8%
    Azúcares
    62.4
    g
    69%
    Colesterol
    128
    mg
    43%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (5)
    China Vigil
    2017-11-17T15:22:57.00-06
    Me agrado el rollo. Buenos ingredientes
    Gaby Belmonte
    2017-04-12T06:20:46.00-06
    Simplemente hermoso y rico
    Elvira Soto
    2017-04-11T18:03:13.00-06
    Se me hace súper original la presentación! Pregunta : no es necesario enrollar el pan caliente al voltearlo sobre el trapo con azúcar glass??
    Gladys Hergueta
    2017-04-11T10:51:42.00-06
    me gustó mucho esta versión además de ser atractiva a la vista gracias
    Montserrat Esquivel
    2017-04-03T10:39:38.00-06
    me encanta!
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