Pastel de Zanahoria con Caramelo

160 minutos

Baja

12 porciones

Mónica Mateos

¿Eres fanático de las recetas con caramelo? Cocina este Pastel de Zanahoria con Caramelo, una dulce combinación deliciosa. Lo mejor es que este pastel puedes cocinarlo para celebrar tu cumpleaños o alguna ocasión especial. Disfruta de la textura cremosa y esponjosa de este pastel.

Lo mejor de este Pastel de Zanahoria con Caramelo es que tiene en sus ingredientes frutos secos como nueces, que le dan un toque crujiente y un sabor muy rico. También tiene un poco de jengibre en polvo. ¿Se te había ocurrido hacer un pastel de zanahoria con salsa de caramelo?

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Ingredientes

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Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

Pasa por un colador, la harina, la canela, la sal, la nuez moscada, el jengibre y el polvo para hornear. Reserva.

Bate los huevos, con el azúcar mascabado, el azúcar refinado, añade poco a poco el aceite, agrega la mezcla de harina, la ralladura, la zanahoria y las nueces. Bate hasta integrar por completo.

Vierte en 3 moldes previamente enharinados y engrasados de 20 cm de diámetro y hornea por 25 minutos, enfría y desmolda.

Para el betún, caliente a fuego medio el azúcar y cocina hasta formar un caramelo de color ámbar, agrega la mantequilla y la crema para batir, cocina 3 minutos más hasta integrar. Retira de cocción.

Reserva 1/3 parte del caramelo. Enfría.

Bate las 2/3 partes de caramelo a velocidad alta hasta que cambie de color y agrega poco a poco el azúcar glass y la leche. Coloca en una manga de repostería y enfría.

Arma el pastel colocando un poco de betún en un disco de bizcocho, cubre con otro bizcocho y repite hasta obtener 3 pisos. Cubre todo el pastel con el resto del betún y refrigera hasta que esté firme.

Agrega la grenetina fundida al caramelo que reservaste y mezcla hasta integrar. Cubre la superficie del pastel con esta mezcla y deja secar.

Decora con rosetones de betún y nueces picadas. Sirve y disfruta.

PRESENTACIÓN

En una base de pastel decorado con rosetones de betún y nuez.

TIPS

Es muy importante que al momento de hornear no abras el horno, de otra forma tu pastel podría colapsar. Cuando hagas el caramelo, es importante que no muevas el azúcar, de otra forma se cristalizará y no quedará terso.