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Receta de Pastel de Zanahoria con Caramelo
Isabel

Isabel Fernández
Receta de Pastel de Zanahoria con Caramelo
Isabel

Isabel Fernández
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Pastel de Zanahoria con Caramelo

160 minutos
Baja
12 porciones
5
Disfruta del clásico pastel de zanahoria ahora con un betún de caramelo, con una delicada y equilibrada combinación de especias y una decoración con espejo de caramelo que lo hace ver realmente hermoso. No esperas más tiempo para consentir a esa persona especial.

Ingredientes

  • 4 tazas de harina
  • 4 cucharaditas de canela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 6 piezas de huevo
  • 3/4 de taza de azúcar mascabada
  • 3/4 de taza de azúcar refinada
  • 1 3/4 tazas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de zanahoria rallada
  • 1 taza de nuez finamente picada
  • 3 tazas de azúcar para el betún
  • 1 taza de mantequilla cortada en cubos, para el betún
  • 1 1/2 tazas de crema para batir para el betún
  • 5 tazas de azúcar glass para el betún
  • 1 cucharada de leche para el betún
  • 10 gramos de grenetina para el glaseado
  • al gusto de nuez para decorar

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    Pasa por un colador, la harina, la canela, la sal, la nuez moscada, el jengibre y el polvo para hornear. Reserva.
    Bate los huevos, con el azúcar mascabado, el azúcar refinado, añade poco a poco el aceite, agrega la mezcla de harina, la ralladura, la zanahoria y las nueces. Bate hasta integrar por completo.
    Vierte en 3 moldes previamente enharinados y engrasados de 20 cm de diámetro y hornea por 25 minutos, enfría y desmolda.
    Para el betún, caliente a fuego medio el azúcar y cocina hasta formar un caramelo de color ámbar, agrega la mantequilla y la crema para batir, cocina 3 minutos más hasta integrar. Retira de cocción.
    Reserva 1/3 parte del caramelo. Enfría.
    Bate las 2/3 partes de caramelo a velocidad alta hasta que cambie de color y agrega poco a poco el azúcar glass y la leche. Coloca en una manga de repostería y enfría.
    Arma el pastel colocando un poco de betún en un disco de bizcocho, cubre con otro bizcocho y repite hasta obtener 3 pisos. Cubre todo el pastel con el resto del betún y refrigera hasta que esté firme.
    Agrega la grenetina fundida al caramelo que reservaste y mezcla hasta integrar. Cubre la superficie del pastel con esta mezcla y deja secar.
    Decora con rosetones de betún y nueces picadas. Sirve y disfruta.

    PRESENTACIÓN

    En una base de pastel decorado con rosetones de betún y nuez.

    TIPS

    Es muy importante que al momento de hornear no abras el horno, de otra forma tu pastel podría colapsar. Cuando hagas el caramelo, es importante que no muevas el azúcar, de otra forma se cristalizará y no quedará terso.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1660
    kcal
    83%
    Carbohidratos
    265
    g
    88%
    Proteínas
    15.6
    g
    31%
    Lípidos
    73.4
    g
    113%
    Fibra dietética
    9.6
    g
    19%
    Azúcares
    192
    g
    213%
    Colesterol
    87.0
    mg
    29%
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    Calificaciones (4)
    olgapatricia guzman vega
    2018-06-14T11:48:16.00-06
    Deliciosooooooooo 😋
    Claudia Beltrán
    2018-06-11T21:26:08.00-06
    Simplemente delicioso
    Julia Contreras
    2018-06-06T21:41:34.00-06
    Demasiado buena!
    Diana Diaz perez
    2018-06-04T18:17:35.00-06
    Excelente receta
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