Pastel de Zanahoria con Nuez sin Azúcar

75 minutos

Media

12 porciones

Fatima Villarreal

Este rico pastel de zanahoria con nuez y sin azúcar es perfecto para la gente que quiere cuidarse en el cosumo de azúcar en su dieta. Con esta receta puedes cuidarte y seguir disfrutando de un rico postre.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Ingredientes

Seleccionar todos los ingredientes

120 gramos de nuez
150 gramos de harina leudante
150 gramos de Xilitol
2 piezas de huevo orgánico
140 mililitros de aceite
180 gramos de zanahoria rallada
100 gramos de uva pasa dorada
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela en polvo

Preparación

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y cubre con papel encerado para hornear un molde profundo y redondo de 18cm.

Pica toscamente las nueces sobre una tabla.

Mezcla la harina, canela, bicarbonato, xilitol y nueces en un tazón grande.

Bate los huevos y aceite en otro tazón. Agrega la mezcla de harina y revuelve hasta integrar. Incorpora las zanahorias y las uvas pasas.

Hornea de 50-60 minutos, hasta que se dore y que al insertar un palillo de madera en el centro éste salga limpio. Revisa después de 40 minutos y si el pastel se está formando demasiado , cúbrelo holgadamente con papel aluminio.

Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, desmolda sobre una rejilla de alambre. Sirve caliente o a temperatura ambiente.