Fatima Villarreal

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Pastel de Zanahoria con Nuez sin Azúcar

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Prepara un delicioso Pastel de Zanahoria sin Azúcar, una receta perfecta para cumplir la dieta o para personas que no pueden consumir azúcar pero que quieren consentirse con algo dulce. El secreto del sabor de este pastel es que está endulzado con xilitol, un edulcorante que no altera los niveles de azúcar en la sangre.

Disfruta de un Pastel de Zanahoria sin Azúcar, sin alterar tu estilo de vida saludable y disfrutando de un rico postre. ¿Se te antoja esta ligera receta?

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Ingredientes

12 porciones

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120 gramos de nuez
150 gramos de harina leudante
150 gramos de Xilitol
2 huevos, orgánico
140 mililitros de aceite
180 gramos de zanahoria, rallada
100 gramos de uva pasa, dorada
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela en polvo

Preparación

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y cubre con papel encerado para hornear un molde profundo y redondo de 18cm.

Pica toscamente las nueces sobre una tabla.

Mezcla la harina, canela, bicarbonato, xilitol y nueces en un tazón grande.

Bate los huevos y aceite en otro tazón. Agrega la mezcla de harina y revuelve hasta integrar. Incorpora las zanahorias y las uvas pasas.

Hornea de 50-60 minutos, hasta que se dore y que al insertar un palillo de madera en el centro éste salga limpio. Revisa después de 40 minutos y si el pastel se está formando demasiado , cúbrelo holgadamente con papel aluminio.

Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, desmolda sobre una rejilla de alambre. Sirve caliente o a temperatura ambiente.