Pastel de Zanahoria Saludable

40 minutos

Baja

1 porción

Vanessa Musi

Prepara este rico pastel de zanahoria saludable para el día del padre; regálale a papá el mejor postre para celebrar su día, ya que contiene aceite de coco, azúcar de coco y harina espelta, entre otros ingredientes que hacen que sea un postre que podrán disfrutar sin remordimiento y beneficiando a su salud.

Ingredientes

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Preparación

Precalienta horno a 165°C.

Engrasa y forra la base de 2 moldes de pastel de 18 cm o 1 panque mediano. Cierne el harina con los polvos; excepto endulzante.

En un tazón de batidora con globo, mezcla: Huevos, vainilla, endulzante. Agrega aceite e integra. Agrega zanahorias, pasitas y nuez. Agrega harina y mezcla sólo a integrar. (No sobre mezclar).

Hornea hasta que al introducir un palillo salga limpio; aproximadamente 20 mins. Depende de tu molde, horno y si lo haces en pastel o en panque. Saca y enfria. Desmolda.

Para el betún: Mezcla mantequilla, azúcar glass noble, vainilla, sal y queso crema en la batidora con pala hasta integrar.

Decora el pastel con el betún o con azúcar glass y después con té matcha en polvo.