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Pastel de Zanahoria Saludable

40 min
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Prepara este rico pastel de zanahoria saludable para el día del padre; regálale a papá el mejor postre para celebrar su día, ya que contiene aceite de coco, azúcar de coco y harina espelta, entre otros ingredientes que hacen que sea un postre que podrán disfrutar sin remordimiento y beneficiando a su salud.
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Pastel de Zanahoria Saludable
Prepara este rico pastel de zanahoria saludable para el día del padre; regálale a papá el mejor postre para celebrar su día, ya que contiene aceite de coco, azúcar de coco y harina espelta, entre otros ingredientes que hacen que sea un postre que podrán disfrutar sin remordimiento y beneficiando a su salud.

Ingredientes

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  • 2 piezas de huevo
  • 5 gramos de vainilla
  • 2/3 de taza de azúcar de coco
  • 150 mililitros de aceite de coco fundido, tibio
  • 3 piezas de zanahoria peladas y ralladas
  • 150 gramos de Harina espelta
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/8 de cucharadita de nuez moscada (opcional)
  • 2 gramos de polvo para hornear de doble acción sin aluminio, sin gluten como Bobs Red Mill
  • 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 gramos de sal de mar fina
  • 75 gramos de nuez picada
  • 1/3 de taza de pasita amarilla o negra (opcional)
  • 60 gramos de mantequilla marca Kirkland o Alpura a temperatura ambiente. Para el betún
  • 125 gramos de queso crema a temperatura ambiente. Para el betún
  • 5 gramos de vainilla Para el betún
  • 35 gramos de azúcar glass Para el betún
  • 1 pizca de sal Para el betún
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Pastel de Zanahoria Saludable

Preparación

Precalienta horno a 165°C.
Engrasa y forra la base de 2 moldes de pastel de 18 cm o 1 panque mediano. Cierne el harina con los polvos; excepto endulzante.
En un tazón de batidora con globo, mezcla: Huevos, vainilla, endulzante. Agrega aceite e integra. Agrega zanahorias, pasitas y nuez. Agrega harina y mezcla sólo a integrar. (No sobre mezclar).
Hornea hasta que al introducir un palillo salga limpio; aproximadamente 20 mins. Depende de tu molde, horno y si lo haces en pastel o en panque. Saca y enfria. Desmolda.
Para el betún: Mezcla mantequilla, azúcar glass noble, vainilla, sal y queso crema en la batidora con pala hasta integrar.
Decora el pastel con el betún o con azúcar glass y después con té matcha en polvo.

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Calificaciones (3)
Ana Patricia Núñez
2017-06-18T00:05:07.00-06
Excelente
Eva Elizabeth Eva Elizabeth
2017-06-16T14:55:35.00-06
La prepare en donas y me encantó
Fabiola Rodriguez
2017-06-14T13:39:38.00-06
Excelente receta. Una torta muy apetitosa. Muchas gracias.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pastel de Zanahoria Saludable

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías
3977
kcal
199%
3977 kcal
Carbohidratos
397
g
132%
397 g
Proteínas
45.6
g
91%
45.6 g
Lípidos
267
g
410%
267 g
Fibra dietética
15.4
g
31%
15.4 g
Azúcares
272
g
303%
272 g
Colesterol
266
mg
89%
266 mg
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