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Marielle Henaine

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Pastel de Zanahoria sin Gluten

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Comer un delicioso pastel saludable sí es posible y no creerás lo sencillo que es. Te dejamos esta receta de Pastel de Zanahoria sin Gluten, que es igual de esponjoso que el tradicional.

Para que este pastel de zanahoria te quede perfecto, procura no abrir constantemente el horno, porque de lo contrario el bizcocho se bajará.

Ingredientes

10 porciones
  • 2 tazas de harina sin gluten
  • 1 1/2 cucharadas de polvo para hornear
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharada de sal
  • 3 cucharadas de canela molida
  • 1/2 taza de nuez moscada
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de azúcar mascabada
  • 3 piezas de huevo
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de leche
  • 3 tazas de zanahoria
  • 1/2 taza de nuez picada
  • 1 taza de mantequilla para el betún
  • 2 paquetes de queso crema para el betún, 190 g c/u
  • 1 1/2 tazas de azúcar glass para el betún
  • 1 cucharada de esencia de vainilla para el betún
  • suficiente de nuez picada, para decorar

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    En un bowl mezcla la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre.
    Agrega a una batidora el aceite, el azúcar, el azúcar mascabado, los huevos, la vainilla y bate hasta integrar. Incorpora los secos poco a poco alternando con la leche.
    Añade la zanahoria, la nuez y bate hasta tener una mezcla homogénea.
    Vierte en dos moldes previamente engrasados y enharinados con harina sin gluten de 25 cm de diámetro. Hornea por 30 minutos, retira y enfría.
    Para el betún, acrema la mantequilla con el queso crema, añade el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla suave. Refrigera hasta su uso.
    Desmolda los pasteles y coloca un poco de betún sobre uno de los discos de bizcocho. Coloca encima el otro y cubre con el resto del betún. Decora con nuez picada y sirve.

    PRESENTACIÓN

    Cubre con el betún y decora con nuez picada.

    TIPS

    No abras el horno constantemente para evitar que se baje el bizcocho. La harina sin gluten la encuentras en el supermercado o tiendas especializadas, generalmente es una mezcla de harinas con féculas libres de gluten.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    841
    kcal
    42%
    Carbohidratos
    98.0
    g
    33%
    Proteínas
    4.2
    g
    8.3%
    Lípidos
    54.2
    g
    83%
    Fibra dietética
    7.7
    g
    15%
    Azúcares
    79.9
    g
    89%
    Colesterol
    53.7
    mg
    18%
    Esha
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