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Pastel de Zanahoria sin Gluten

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Comer un delicioso pastel saludable sí es posible y no creerás lo sencillo que es. Te dejamos esta receta de Pastel de Zanahoria sin Gluten, que es igual de esponjoso que el tradicional.

Para que este pastel de zanahoria te quede perfecto, procura no abrir constantemente el horno, porque de lo contrario el bizcocho se bajará.
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Ingredientes

10 porciones
  • 2 tazas de harina sin gluten
  • 1 1/2 cucharadas de polvo para hornear
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadas de sal
  • 3 cucharadas de canela en polvo
  • 1/2 tazas de nuez moscada
  • 1 cucharada de jengibre, molido
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 tazas de azúcar mascabado
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1/2 tazas de leche de vaca
  • 3 tazas de zanahoria
  • 1/2 tazas de nuez, picada
  • 1 taza de mantequilla, para el betún
  • 2 paquetes de queso crema, para el betún, 190 g c/u
  • 1 1/2 tazas de azúcar glass, para el betún
  • 1 cucharada de esencia de vainilla, para el betún
  • suficiente de nuez, picada, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
En un bowl mezcla la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre.
Agrega a una batidora el aceite, el azúcar, el azúcar mascabado, los huevos, la vainilla y bate hasta integrar. Incorpora los secos poco a poco alternando con la leche.
Añade la zanahoria, la nuez y bate hasta tener una mezcla homogénea.
Vierte en dos moldes previamente engrasados y enharinados con harina sin gluten de 25 cm de diámetro. Hornea por 30 minutos, retira y enfría.
Para el betún, acrema la mantequilla con el queso crema, añade el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla suave. Refrigera hasta su uso.
Desmolda los pasteles y coloca un poco de betún sobre uno de los discos de bizcocho. Coloca encima el otro y cubre con el resto del betún. Decora con nuez picada y sirve.

PRESENTACIÓN

Cubre con el betún y decora con nuez picada.

TIPS

No abras el horno constantemente para evitar que se baje el bizcocho. La harina sin gluten la encuentras en el supermercado o tiendas especializadas, generalmente es una mezcla de harinas con féculas libres de gluten.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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miriam juarez
16/04/2020 12:34:18
puede ser cualquier harina sin gluten? o alguna recomendable?
Mayra Carbajal
21/01/2020 14:47:13
Soy fiel al keke de zanahoria y ademas tengo intolerancia al gluten. He seguido las indicaciones salvo por la taza de nuez moscada que la cambié por media cucharada y el azucar mascabado que no le he echado. Aun así me ha salido muy bien, lo hice por Navidad y ahora lo estoy haciendo por mi cumpleaños. Ojalá salga igual que bien
Piluska Mg
04/06/2019 10:29:12
Yo lo hice, seguí las cantidades como dice en los ingredientes pero, creo que están mal, mi pastel sabe a polvo para hornear. Me parece debería decir en la descripción de los ingredientes cucharadita de polvo para hornear, sal, bicarbonato de sodio... eso sí, esta esponjado y a la vista luce delicioso.

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