Comer un delicioso pastel saludable sí es posible y no creerás lo sencillo que es. Te dejamos esta receta de Pastel de Zanahoria sin Gluten, que es igual de esponjoso que el tradicional.
Para que este pastel de zanahoria te quede perfecto, procura no abrir constantemente el horno, porque de lo contrario el bizcocho se bajará.
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Ingredientes10 porciones
Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
En un bowl mezcla la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre.
Agrega a una batidora el aceite, el azúcar, el azúcar mascabado, los huevos, la vainilla y bate hasta integrar. Incorpora los secos poco a poco alternando con la leche.
Añade la zanahoria, la nuez y bate hasta tener una mezcla homogénea.
Vierte en dos moldes previamente engrasados y enharinados con harina sin gluten de 25 cm de diámetro. Hornea por 30 minutos, retira y enfría.
Para el betún, acrema la mantequilla con el queso crema, añade el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla suave. Refrigera hasta su uso.
Desmolda los pasteles y coloca un poco de betún sobre uno de los discos de bizcocho. Coloca encima el otro y cubre con el resto del betún. Decora con nuez picada y sirve.
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