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Deborah Dana

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Receta de Pastel de Zanahoria Tropical
Receta

Pastel de Zanahoria Tropical

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Un delicioso pastel de zanahoria pero con un toque tropical ya que lleva coco rallado y piña enlatada. Además de quedar muy rico se ve increible por las tres capas de pastel y betún.
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Ingredientes

10 porciones
  • 2 1/3 tazas de harinas blancas
  • 1 taza de coco dulce rallado
  • 1 taza de nuez de macadamia sin sal
  • 3/4 de taza de jengibre cristalizado
  • 3 1/2 cucharadas de canela en polvo
  • 2 1/2 cucharadas de polvo para hornear
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 2 tazas de zanahoria finamente rayada
  • 2 latas de piña en cuadritos
  • 3 paquetes de queso crema
  • 3/4 de taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar glass
  • 3/4 de taza de crema de coco

Preparación

Pre caliente el horno a 180 grados centígrados y engrase con mantequilla y un poco de harina 3 moldes redondos para hornear pastel de 20 cm de diametro cada uno.
En un procesador de alimentos procese la nuez macadamia, el coco y 1/3 de taza de harina y mezcle con 2 tazas de harina, la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Con una batidora eléctrica mezcle el azúcar con el aceite. Agregue los huevos y bata bien. Agregue la vainilla y la mezcla de harina y continue batiendo.
Agregue las zanahorias, la piña enlatada y el jengibre y continue mezclando. Vierta la mezcla en los 3 moldes y horneé por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Retire del horno.
Permita que se enfrien los pasteles 1 hora. Con un cuchillo separe las orillas del molde y desmolde.
Para hacer el betún bata con una batidora eléctrica el queso crema con la mantequilla hasta que esté esponjoso. Agregue el azúcar glass, y la crema de coco y continue batiendo por 15 minutos.
Para armar el pastel coloque 1 de los pasteles en un platón y cubra con 1/4 de taza del betún. Ponga sobre el otro pastel y cubra también con 1/4 de taza de betún. Coloque el 3er pastel y cubra todo con el betún restante.
Refrigere el pastel por 30 minutos para que el betún se endurezca un poco.

PRESENTACIÓN

Decore con coco, jengibre y nuez de macademia o con colorante naranja pinte un poco de betún de queso y decore círculos alrededor.

TIPS

Este pastel se puede hacer un día antes, solo refrigere y retire del refrigerador 1 hora antes de servir.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
1398
kcal
70%
Carbohidratos
192
g
64%
Proteínas
12.9
g
26%
Lípidos
73.0
g
112%
Fibra dietética
10.0
g
20%
Azúcares
127
g
141%
Colesterol
129
mg
43%
Esha
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Calificaciones (5)
Sussanna Cogswell
20/04/2017 21:11:18
Bueno yo lo voy hacer Lo único q voy a poner las nueces enteras pq ami no me gustan las nueces Solo mi esposo se las come Así yo selas quito cuando hágale un pedazo de pastel Yo les digo si salió rico oh no Pero creo q si estará rico pq yo simpre hago mis comidas con recetas de esta página y salen riquísimas Aunq tardo horas preparando todo O puedo hacer las cosas rápido lol Yo empiezo a preparar todo desde las 9am para poder terminar alas 4 pm Todo el santo dias tardó haciendo la cena lolololol
Silvana Matellini
16/04/2017 14:32:32
Me parece raro que sea cucharadas las especias. Es mucho. Deberia ser cucharaditas
Bertha Bertha
05/05/2016 23:04:49
Consejo Solo le quitaría el bicarbonato y le pondría polvo para hornear, con el bicarbonato queda un sabor raro después de comer el pastel. 
Anónimo
05/05/2016 15:11:08
Lo puedes sustituir por la nuez más común.
Anónimo
19/11/2015 16:09:27
Mi anjelito Muy rico pero cual es la nuez macademia

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