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Receta de Pastel de Zanahoria y Nuez
Receta

Pastel de Zanahoria y Nuez

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Un delicioso pastel para hacer para estas épocas de Pascua. El pastel de zanahoria tiene un sabor delicioso y viene acompañado de un betún de queso crema.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 1/2 tazas de harina blanca
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharaditas de nuez moscada
  • 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 3 barras de mantequilla sin sal
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1/2 tazas de azúcar refinada
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1/2 tazas de agua
  • 10 zanahorias, (ralladas)
  • 2 tazas de nuez, (1 taza para el pastel y 1 taza para decorar)
  • 450 gramos de queso crema, (para el betún)
  • 2 barras de mantequilla, (para el betún)
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla, (para el betún)
  • 900 gramos de azúcar glass, (para el betún)

Preparación

Pre calienta el horno a 180 grados centígrados, engrasa con mantequilla y harina tres moldes para pastel redondos de 23 cm.
En un recipiente hondo mezcla el harina, el polvo para hornear, la canela, la sal, el jengibre y la nuez moscada.
En una batidora eléctrica bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Agrega los huevos de uno en uno y continua batiendo. Agrega el agua, la zanahoria, la vainilla y bate por 5 minutos más. Incorpora el harina batiendo a una velocidad baja y finaliza incorporando la nuez.
Divide la masa entre los 3 moldes y hornea por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Retira del horno y permite que se enfríen los pasteles 15 minutos antes de desmoldar. Si es necesario pasa un cuchillo por las orillas para poder desmoldar con más facilidad. Permite que los pasteles se enfríen totalmente antes de decorar con el betún.
Para hacer el betún bate el queso crema, la mantequilla y la vainilla con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla esponjosa. Agrega el azúcar glas de poco en poco y continua batiendo.
Para armar el pastel coloca un pastel y cubre con betún, sobre el coloca otro pastel y cubre con betún y coloca el último pastel y cubre todo con betún.
Decora con la taza de nuez restante colocándola en toda la altura del pastel.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (9)
Irma Bonilla
22/10/2020 19:58:24
Muy buena pero me gustaría medidas más precisas en las zanahorias.no estoy segura si puse mucha o poca también me gustaría reducir el azúcar.lo sustituí por miel de una calabaza que había cocido con piloncillo
Victoria Castañeda
16/11/2017 19:37:56
Excelente receta. Yo tenia duda si se podia incorporar la nuez moscada en la bizcocho y veo que si se puede.
Yesica Silerio
09/10/2017 18:33:48
Se puede cambiar la harina regular por harina de coco? Tendria los mismos gramos de carbs? Gracias
Yazmin Olvera Calvo
10/10/2016 20:26:48
A través de iOS Delicioso
Rox Guerrero
23/10/2015 15:30:02
Queda delicioso! Queda muy rico, me encantó
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