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Sara Salame

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Receta de Pastel de Fondant
Receta

Pastel de Fondant

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Prueba éste delicioso pastel de fondant. El pastel puede ser de limón, naranja o chocolate. Prueba ésta receta y sorprende a todos con éste pastel.
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Ingredientes

12 porciones
  • 250 gramos de harina, (cernida tres veces)
  • 250 gramos de azúcar refinada
  • 250 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 7 huevos, fríos
  • 2 cucharadas de leche de vaca, fría
  • 2 cucharaditas de grenetina, más 1 cucharada, para el fondant
  • 1/4 tazas de agua, para el fondant
  • 1/2 tazas de glucosa, para el fondant
  • 2 cucharadas de manteca vegetal, para el fondant
  • 1 cucharada de glicerina comestible, para el fondant
  • 8 tazas de azúcar glass, para el fondant

Preparación

Horno precantado a 180 grados. Separar los huevos. Acremar la mantequilla (no debe estar muy fría) con la mitad del azúcar. Dejar que esponje y blanquee. Unos 10 minutos.
Agregar las yemas una por una integrando bien cada una. Agregar la vainilla y continuar batiendo en velocidad alta. Agregar la leche (o puedes sustituirlo por algún jugo). Batir aparte las claras a punto de turrón con la otra mitad del azúcar.
Mezclar de manera envolvente con el globo las claras en la mezcla de las yemas .Alternar con el harina cernida hasta terminar ambas (harina y claras). Esto debe hacerse rápido para que no se le salga el aire. Ya perfectamente integrado vaciar en manga para rellenar el molde previamente engrasado, puede ser un molde redondo o la forma que prefieras para el pastel.
Hornear a 180 grados por unos 35 minutos o hasta que el palillo salga seco. Desmoldar tibio. Si lo quieres de naranja o limón agregar la ralladura junto con la vainilla. Si lo quieres de chocolate agregar 50 grs. de cocoa y restársela a la harina.
Para la elaboración del fondant: vaciar la grenetina espolvoreada en el agua. Dejar reposar e hidratar por 5 minutos. Derretir a baño maría la grenetina y agregar la glucosa. Agregar la manteca vegetal, esperar a que se derrita todo y se integre.
Apagar el fuego y agregar la glicerina. Cernir 4 tazas de azúcar y hacer una fuente. Agregar el líquido en medio y empezar a mezclar. Agregar el resto del azúcar cernida poco a poco. Puedes agregar alguna esencia de tu agrado (Se recomienda que después de tener elaborado el fondant guardarlo en una bolsa de plástico para que no se seque).
Se sacan el pastel del horno, se deja enfriar un poco y se le pone el fondant como sea de su agrado, puede hacerlo de distintos colores con distintas formas.

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Lizi Romero
21/11/2017 00:59:02
Casi me saco los ojos 👀🤦🏻‍♀️
Carlo Enrique Ramos Alamillo
09/02/2015 09:31:15
megusta todo los postre para aserlo espero segir con ustedes quisiera la receta de pastel horio  sin orniar geasias
Anónimo
08/12/2014 12:11:45
Hola Nathalia, antes que nada gracias por escribirnos nos encanta conocer chefcitas tan jóvenes como tu. Pronto subiremos muchas recetas de personajes como Bob Esponja, y tomaremos en cuenta tu petición de galletas minions para que las cocines en casa. Saludos :) 
Anónimo
29/11/2014 12:43:46
holi Tengo solo 12 años y quisiera que me pasaran recetas de galletas de minions por favor.
Alma Sofia Maciel Peña
14/04/2014 13:56:05
LO AMO NO HAY CRITICA

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