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Karen de Antonio
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Receta de Pastel de Vainilla decorado con Fondant
Receta

Pastel de Vainilla decorado con Fondant

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Delicioso Pastel de Vainilla elaborado para celebrar el día de las madres y decorado con flores de fondant y de oblea
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Ingredientes

10 porciones
  • 9 huevos
  • 250 gramos de azúcar
  • 30 mililitros de extracto de vainilla
  • 270 gramos de azúcar
  • mermeladas, del sabor que más te gusto la cantidad que necesites
  • 200 gramos de manteca vegetal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla, transparente
  • 45 mililitros de agua
  • 600 gramos de azúcar glass
  • 5 gramos de merengue en polvo
  • 1/4 tazas de agua
  • 1 cucharada de grenetina
  • 1/2 tazas de glucosa
  • 3 cucharadas de glicerina comestible
  • 2 cucharadas de manteca vegetal
  • 1 kilo de azúcar glass
  • 1 cucharada de Tylose

Preparación

Procedimiento Pastel: Batir los huevos con el azúcar hasta que esponjen, incorporar el extracto sin dejar de batir, cernir la harina y envolverla con la mezcla de los huevos, azúcar y vainilla, vaciar en el molde Hornear a 180 grados durante 30 minutos o hasta que este ligeramente dorado.
Procedimiento Betún : Acremar la manteca, agregar el agua poco a poco hasta que se integre, incorporar poco a poco el azúcar glass con el polvo de merengue, continuar batiendo por dos o tres minutos hasta que esté todo perfectamente incorporado a velocidad baja, tapar el tazón con un trapo húmedo y reservar.
Procedimiento Fondant: Cernir el azúcar glass y formar una fuente En una flanera poner a hidratar la grenetina con el agua dejarla reposar durante 15 minutos En una taza medidora tener listos el resto de los ingredientes Hidratar la grenetina en el microondas durante 30 segundos y asi continar hasta que este en estado liquido Posteriormente los demás ingredientes meterlos al microondas y realizar el mismo procedimiento, integrar la grenetina y colocar eso en la fuente de azúcar que ya tenemos preparada, mover primero con una espátula y posteriormente con las manos hasta integrar completamente y tener el fondant listo, si gusta se le puede agregar esencia y posteriormente pintarlo del color deseado y reservar.
Procedimiento para armar el pastel: Ya que tenemos listo el pastel se parte por la mitad y se rellena con la mermelada, se pone uno encima de otro y se procede a embetunar ya que está listo se mete al refrigerador una media hora para poder trabajar con él. Mientras el pastel esta en el congelador procedemos a elaborar las flores con el fondant y los cortadores, esto es con el color que uno decida. El fondant que nos sobro se estira con un rodillo para poder cubrir el pastel y después decorarlo al gusto personal, puede ser con flores de fondant, de oblea, naturales, listones, lo importante es dejar volar la imaginación para tener un delicioso y hermoso pastel.

PRESENTACIÓN

Para la presentación se utilizaron flores de colores primaverales por ser para el dia de las madres, tanto de oblea como de fondant y listos, se coloco sobre una base de pastel plateada

TIPS

El fondant y las flores los puedes elaborar con tiempo. Para conservarlos mejor, guárdalos en un recipiente hermético.

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Daniela Hinojosa
09/09/2019 05:56:27
El betún va debajo del fondant ? O en el centro?

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