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Receta de Pastel Irresistible con Cubierta de Fondant
Receta

Pastel Irresistible con Cubierta de Fondant

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Este es un pastel de vainilla, sencillo para elaborar y muy agradable ya que su consistencia es de lo mas suave y exquisita.
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Ingredientes

10 porciones
  • 250 gramos de harina, (cernida tres veces)
  • 250 gramos de azúcar refinada
  • 250 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 7 huevos, fríos
  • 2 cucharadas de leche de vaca, fría
  • 2 cucharaditas de grenetina, más 1 cucharada, para el fondant
  • 1/4 tazas de agua, para el fondant
  • 1/2 tazas de glucosa, para el fondant
  • 2 cucharadas de manteca vegetal, para el fondant
  • 1 cucharada de glicerina comestible, para el fondant
  • 8 tazas de azúcar glass, para el fondant

Preparación

Horno precantado a 180 grados. Separar los huevos. Acremar la mantequilla (no debe estar muy fría) con la mitad del azúcar. Dejar que esponje y blanquee. Unos 10 minutos.
Agregar las yemas una por una integrando bien cada una. Agregar la vainilla y continuar batiendo en velocidad alta. Agregar la leche (o puedes sustituirlo por algún jugo). Batir aparte las claras a punto de turrón con la otra mitad del azúcar.
Mezclar de manera envolvente con el globo las claras en la mezcla de las yemas .Alternar con el harina cernida hasta terminar ambas (harina y claras). Esto debe hacerse rápido para que no se le salga el aire. Ya perfectamente integrado vaciar en manga para rellenar capacillos, o en molde engrasado ,empapelado y enharinado.
Hornear a 180 grados por unos 35 minutos o hasta que el palillo salga seco. Desmoldar tibio. Si lo quieres de naranja o limón agregar la ralladura junto con la vainilla. Si lo quieres de chocolate agregar 50 grs. de cocoa y restársela a la harina.
Para la elaboración del fondant: vaciar la grenetina espolvoreada en el agua. Dejar reposar e hidratar por 5 minutos. Derretir a baño maría la grenetina y agregar la glucosa. Agregar la manteca vegetal, esperar a que se derrita todo y se integre.
Apagar el fuego y agregar la glicerina. Cernir 4 tazas de azúcar y hacer una fuente. Agregar el líquido en medio y empezar a mezclar. Agregar el resto del azúcar cernida poco a poco. Puedes agregar alguna esencia de tu agrado (Se recomienda que después de tener elaborado el fondant guardarlo en una bolsa de plástico para que no se seque).

TIPS

Esta misma pasta puede ser utilizada en la elaboracion de cupcakes :)

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
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Paty M. Guajardo
08/05/2013 00:00:24
wow justo lo que buscaba! MIL GRACIAS!

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