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Jose Tinoco

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Receta de Pastel Velvet con Fondant
Receta

Pastel Velvet con Fondant

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La etapa de los 50's no puede pasar por alto, mi esposa cumplió 52 y seguimos sumando, el motivo fue sensacional y lleno de pasión por un velvet rojo y disfrutarlo por la noche juntos.
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Ingredientes

12 porciones
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 1/2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de cocoa en polvo
  • 1 1/2 tazas de azúcar, refinada
  • 2 huevos
  • 115 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 2 cucharaditas de colorante vegetal
  • 1 taza de crema para batir
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • fondant, de malvavisco marmoleado
  • 4 1/2 tazas de malvaviscos, a baño maría
  • 30 mililitros de agua
  • 2 1/2 tazas de azúcar glass

Preparación

Precalentar horno a 170ºC. Engrasar y enharinar molde de 16 x 26. Cernir harina, sal y cocoa en un tazón. Batir mantequilla hasta esponjar, agregar azúcar y huevo uno por uno sin dejar de batir. Agregar vainilla. Mezclar colorante y crema para batir recién salida del refrigerador. Batidora a baja velocidad agregar a la mezcla el harina y la crema con el colorante alternando (harina, crema, harina en tres tandas). Previamente mezclar bicarbonato y vinagre y agregar hasta al final y mezclar muy bien.
Fondant de malvaviscos: Fundir a baño maría los malvaviscos y el agua. Dejar enfriar uno o dos minutos. Agregar poco a poco azúcar glass. Amasar lentamente sobre mesa. Obtener una pasta tersa, suave. Refrigerador en bolsa de plástico por una hora.
Cubrir con un poco de miel o agua o mermelada el pan y cubrir con el fondant.

PRESENTACIÓN

Me parece que es creatividad de cada persona, me encantaría ver sobre un papel encerado con diseño de acuerdo al evento.

TIPS

Refrigerar el pan al menos 12 horas para manipular después con el fondant. Cuidado!! El fondant se seca rápidamente siempre guardar en bolsa de plástico. El colorante es en gel.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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