Klaudia Kortés

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Pastelitos de Arándanos con Salsa de 3 Vinos

Name: Pastelitos de Arándanos con Salsa de 3 Vinos
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 lamina de pasta de hojaldre, de 500 a 700 gr; 250 gramos de arándano, deshidratados; 6 rebanadas de queso panela, o queso crema; canela en polvo, al gusto; almendras, fileteada; 1/4 tazas de vino tinto, blanco y rosado; 6 clavos enteros; 1 1/2 tazas de azúcar; 1 limón, sacar el jugo; 1 huevo, para barnizar

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Un pastel sencillo y muy agradable que se puede rellenar con queso Arándano o mitades de manzana.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Preparación de salsa de 3 vinos: Se pone a hervir los 3 vinos con el azúcar, el jugo de limón y los 6 clavos a que esto reduzca hasta la mitad o quede su consistencia de miel, no muy espesa. En el transcurso de su cocción se sumergen los arándanos por 10 minutos para que se hidraten y absorban el sabor del vino, se sacan a que se enfríen y se les quita el exceso de líquido y se reservan para la hora del rellenar los pastelitos.

Se extiende la Masa Hojaldre y la estiras con la ayuda de un rodillo o palote. Cortar la masa en círculos de 15 cm. aproximadamente. Batir ligeramente el huevo y untar los bordes de los círculos. Colocar en cada circulo a la mitad una rebanada de queso panela o crema, encima del queso se ponen los arándanos (previos hidratados por 10 minutos en el vino que pusimos a reducir), espolvorear con un poquito de canela en polvo y almendras fileteadas (opcional) doblar los bordes asía arriba, presionando levemente para que se unan. Pintar con huevo la parte superior del pastelito.

Colocar en una charola y llevar a un horno pre-calentado 180°C por 25 a 30 minutos aproximadamente, hasta que la parte de encima esté dorada.

PRESENTACIÓN

Servir el pastelito bañándolo con la salsa de 3 vinos.

TIPS

La masa hojaldre no se debe amasar ya que pierde su volumen al hornearse, una de las características de ésta masa es que tiene varias capas muy finas que se abren con el calor del horno. La placa donde vas a hornear los pastelitos de hojaldre debe esta