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Marcelo Lassalle

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Receta de Postre Rogel
Receta

Postre Rogel

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Esta deliciosa torta rogel es mas conocida como torta alfajor, es un clásico en el río de la plata, en particular porque tiene mucho dulce de leche, también es conocida en Uruguay.
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Ingredientes

8 porciones
  • 400 gramos de harina
  • 30 gramos de azúcar
  • 7 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de licor, de tu preferencia
  • 50 gramos de mantequilla
  • 500 gramos de dulce de leche
  • 5 claras de huevo
  • 300 gramos de azúcar

Preparación

Horno Precalentado a 180° C
Coloca en un bowl la harina, forma un hueco en el centro y agregar el azúcar, las yemas, el huevo, el agua, el licor y la mantequilla.Mezcla hasta obtener una masa muy lisa y dejar reposar por 10 minutos.
Estira la masa con un rodillo y corta 5 círculos de 15 / 17 cm de diámetro (Un plato de cocina puede servir) Pinchar los discos con un tenedor y hornea durante 20 minutos.
Para el merengue, mientras se cocinan los discos, coloca el azúcar en una cacerola, cubrir apenas con agua y calienta hasta que llegue a los 120º C. Sino se tiene termometro debería llegar al punto de bolita dura. Bate a punto de nieve las claras antes de vertir el almíbar en forma de hilo sobre ellas. El merengue italiano está listo cuando tocamos el bowl y está a temperatura ambiente.
Coloca un disco, rellena con Dulce de Leche y cubre con otro disco, repite la operación con los primeros cuatro discos. Coloca el quinto disco y en lugar de ponerle Dulce de Leche, cubre el postre con el merengue italiano y hornea hasta que tome un color dorado.

PRESENTACIÓN

Servir y cortar en la mesa. Acompañar con vino de postre dulce o algún licor

TIPS

Cada disco lleva 20 minutos de cocción. Se pueden (según su horno) cocinar los cinco juntos.Cabe destacar que la firma que tiene registrado el nombre Rogel, si bien utiliza cocinas industriales para su elaboración, el amasado del alfajor se sigue haciendo mano.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Julio Silva Medina
17/08/2020 08:13:56
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