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Receta de Tarta de Frutos Silvestres
Receta

Tarta de Frutos Silvestres

2h 30 mins
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Es una receta tradicional familiar, la consiguió mi abuelita y la perfeccionó a su gusto. ¡Está deliciosa!

Ingredientes

8 porciones
  • 1 1/3 tazas de harina de trigo
  • 1/4 cucharaditas de sal
  • 1/3 tazas de azúcar glass
  • 1/2 tazas de mantequilla sin sal
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 barra de queso crema, (para la crema pastelera)
  • 1 media crema
  • 1 lata de leche evaporada
  • 4 yemas de huevo
  • 1 1/4 tazas de azúcar glass
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 pizca de canela
  • 1 ralladura de limón
  • frutos del bosque, (mora azul, fresas, zarzamoras, frambuesas, cerezas)
  • 1/2 tazas de mermelada de chabacano, colada

Preparación

1. Pasta para tarta dulce (refrigerar 30 min) 2.Elaborar la crema pastelera 3.verter la fruta sobre la crema 4. Barnizar la fruta con la mermelada 5. Servir y disfrutar
Para la pasta de tarta dulce: Mezclar en un bol: 1 1/3 taza de harina de trigo 1/4 cucharadita de sal 1/3 de taza de azucar glass, incorporar poco a poco la mantequilla, agregar la yema, el agua, la esencia de vainilla y amasar hasta obtener una masa homogenea y tersa. Guardar la masa en un plastico y refrigerar durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 200°C. Engrasar con mantequilla un molde para tarta. trabajamos la masa con un puño harina y la extendemos con ayuda de un rodillo, hasta hacerla mas grande que el tamaño del molde. Colocamos la masa en el molde y con un tenedor realice marcas a la base. Refrigere durante 30 minutos Cubrimos la corteza con papel y llenamos con frijoles crudos. Horneamos durante 10 minutos y retiramos el papel y los frijoles y nuevamente hornear por espacio de 10 minutos más hasta que la pasta este ligeramente dorada y dejamos enfriar en una rejilla.
Para la crema pastelera: En un bol agregamos el queso filadelfia y procedemos a batir hasta que quede maleable. Ponemos la leche en fuego bajo con una vaina de vainilla. Al queso filadelfia agregamos las yemas, la taza de azucar glass, la harina y la media crema; batimos hasta integrar por completo. Agregamos a la mezcla la leche poco a poco, sin dejar de mover hasta que espese. Agregamos la pizca de canela y la ralladura de un limón, retiramos del fuego y deje enfriar.
El molde con la base ya previamente enfriada, agregamos la crema pastelera y sobre ésta colocamos las frutas del bosque. Proseguimos con la mermelada de chabacano y la colocamos a fuego bajo durante 10 minutos y la colamos. Se barniza la fruta con la mermelada y enfriamos. Y para terminar ¡servimos!

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