Para el pastel: Precalentar el horno a 350ºF o 175ºC.
Cernir la harina junto con el polvo de hornear
Separar las 6 claras y batir a punto de nieve
Batir la mantequilla con 1 taza de azúcar y las yemas hasta que esten blancas
Agregar alternando la leche y la harina
finalmente incorporar en forma envolvente las claras a punto de nieve
Separar la masa en 6 porciones iguales y poner los colorantes en cada porción: amarillo, verde, azul, fuxia, violeta y naranja
Poner en moldes del mismo tamaño (18 cm de diámetro) previamente enmantecado y enharinado cada porción.
Hornear a 350ºF. hasta que al pinchar con la punta de un chuchillo este salga seco.
Dejar enfriar y desmoldar.
Unir cada capa de torta de color de acuerdo al orden de los colores del arco iris, con las mermeladas.
Usar la memelada de piña para los colores amarillo y verde. La de frutilla para el fuxia y naranja y la de uva para el azul y violeta.
Para preparar el marshmallow: colocamos en el tazón de la batidora la gelatina sin sabor con 1/2 taza se agua.
Hacer una miel a punto de bola suave con el agua, glucosa y azúcar.
Encender la batidora y agregar en forma de hilo la miel caliente
Batir a velocidad alta y agregar la sal y la vainilla
Continuar batiendo hasta que se haga completamente blanco y tome la textura de un merengue espeso
Cubrir inmediatamente el pastel y con una cuchara ir formando hondas.
