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Sara Salame

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Receta

Torta de Cielo

60 minutos
Media
8 porciones
1
Los dulces y pasteles a base de almendras son muy populares en Yucatán debido a la gran producción de nuez en el estado. Esta receta de torta de cielo es realmente deliciosa. ¡Pruébala!

Ingredientes

  • 1/2 kilo de almendra peladas y finamente molidas
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 kilo de azúcar
  • 10 huevos separados
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 1/2 cucharada de cognac
  • azúcar glass para espolvorear

    Preparación

    Precalentar el horno a 170ºC.
    Se engrasa un molde de aprox. 30 cm de diámetro, se corta un circulo del tamaño del fondo del mismo y también se engrasa.
    Se mezclan las almendras con la harina y el polvo para hornear y se aparta. Se baten las claras con el cremor tártaro hasta que se formen picos suaves, se les va agregando el azúcar poco a poco sin deja de batir hasta que se formen picos duros y brillantes, se añaden una a una las yemas.
    Se incorpora cuidadosamente la mezcla de la almendra y por último el cognac. Se vierte ésta mezcla en el molde y se hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que esté cocido y doradito.
    Se saca, se coloca sobre una rejilla. se deja reposar cinco minutos, se desmolda y se deja enfriar por completo. Se coloca en un platón y se espolvorea con azúcar glass.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    681
    kcal
    34%
    Carbohidratos
    77.9
    g
    26%
    Proteínas
    22.9
    g
    46%
    Lípidos
    38.0
    g
    59%
    Fibra dietética
    7.8
    g
    16%
    Azúcares
    65.2
    g
    72%
    Colesterol
    279
    mg
    93%
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