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Sara Salame

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Torta de Cielo

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Los dulces y pasteles a base de almendras son muy populares en Yucatán debido a la gran producción de nuez en el estado. Esta receta de torta de cielo es realmente deliciosa. ¡Pruébala!
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Ingredientes

8 porciones
  • 1/2 kilos de almendra, peladas y finamente molidas
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 kilos de azúcar
  • 10 huevos, separados
  • 1/2 cucharaditas de cremor tártaro
  • 1/2 cucharadas de cognac
  • azúcar glass, para espolvorear

Preparación

Precalentar el horno a 170ºC.
Se engrasa un molde de aprox. 30 cm de diámetro, se corta un circulo del tamaño del fondo del mismo y también se engrasa.
Se mezclan las almendras con la harina y el polvo para hornear y se aparta. Se baten las claras con el cremor tártaro hasta que se formen picos suaves, se les va agregando el azúcar poco a poco sin deja de batir hasta que se formen picos duros y brillantes, se añaden una a una las yemas.
Se incorpora cuidadosamente la mezcla de la almendra y por último el cognac. Se vierte ésta mezcla en el molde y se hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que esté cocido y doradito.
Se saca, se coloca sobre una rejilla. se deja reposar cinco minutos, se desmolda y se deja enfriar por completo. Se coloca en un platón y se espolvorea con azúcar glass.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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