Deliciosa pastel de chocolate, relleno de un ganache de chocolate obsuro conbinado con un jarabe natural.
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Ingredientes8 porciones
Preparación
Precalentar el horno a 180 grados, y tener todos tus insumos para poder empezar.
Para el genoise de chocolate: montar los huevos con azúcar a punto de listón, una vez logrado retirar de la batidora y añadir en forma envolvente la harina, cocoa y carbonato juntos tamizados(cernidos), mover muy cuidadosamente para no bajar la mezcla, una vez lista ya sin grumos poner en un molde con papel estrella o papel siliconado. Hornear por 25 minutos o hasta que se introduzca un palillito y salga limpio, dejar enfriar y reservar.
Para el ganache: hervir lyncontt a fuego medio, incorporar a la crema lyncontt el chocolate hasta que quede bien incorporado los dos retirar de fuego, vertir la mantequilla y ron o brandy antes de que enfrie, reservar.
Para el jarabe: se ponen a hervir todos los ingredientes juntos hasta que tome la consistencia espesa de un jarabe, dejar enfriar y reservar para nuestro pastel.
Armado o montado del pastel: partir en tres la genoise de chocolate, poner jarabe con un brochita hasta que quede bien mojadito, poner ganache, poner otra capa de pan, jarabe y ganache, terminamos con pan, y por último poner otra capa de ganache ya sin jarabe.
Para la decoración: cubrir con cocoa cernida, y figuras de chocolate blanco.
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