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Victoria Cherniag Ruiz

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Receta

Pastelitos de Crema y Fresas

2 h 20 min
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Está receta es para los pasteleros ávidos ya que requiere buena técnica en la cocina!

Ingredientes

12 porciones
  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 taza de agua
  • 3 huevos
  • 1 taza de crema para batir
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 8 fresas cortadas en rebanadas
  • 1/2 taza de azúcar glass para espolvorear
  • 1/4 de taza de mantequilla

Preparación

Precaliente el horno a 205 grados.
Ponga papel para hornear sobre una charola de galletas.
En un recipiente, mezcle el harina, 1/2 cucharadita de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal.
Ponga la mantequilla y el agua en una ollita sobre fuego medio y esperar a que hierva.
Quite del fuego y con una cuchara de madera, agregue rápidamente la mezcla de harina.
Regrese al fuego moviendo sin parar hasta que se forme una mezcla de bola (como 2 minutos máximo).
Ponga la masa en una batidora eléctrica y bata en velocidad baja hasta que salga el vapor.
Una vez que la masa enfríe un poco, agregue 2 huevos (previamente batidos) y forme una pasta.
Con una dulla, forme 12 discos (con movimientos circulares), separando por unos pares de cms cada uno ya que se van a inflar.
Bata otro huevo con 1/8 de cucharadita de sal y barnice con cuidado las bolitas de masa.
Hornee por 15 minutos y después reduzca la temperatura del horno a 177 grados.
Hornee por otros 30-40 minutos hasta que los pastelitos se inflen y doren un poco.
Apague el horno y abra un poquito la puerta del horno. Deje que se enfríen unos 10-15 minutos.
Saque del horno y deje enfriar.
Prepare la crema batida: en un recipiente ponga la crema para batir, azúcar y extracto de vainilla. Revuelva y refrigere por 20 minutos.
Pasados los 30 minutos, bata con una batidora hasta que se formen picos.
Para servir: corte los pastelitos a la mitad, rellene con fresas en rebanadas y luego con crema batida. Ponga las tapas.
Repita con el resto de los pastelitos y sirva espolvoreados con azúcar glas.

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